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九江茶饼

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九江茶饼是江西省九江市的特色小吃。茶饼是九江特产,有“香不见花,甜不顶口,皮脆馅酥”的特点,为江西传统四大糕点之一,在您品茶闲聊,亲友聚会时品尝,会感觉回味无穷!

九江茶饼

九江茶饼的图片

九江茶饼,又名浔阳楼茶饼,起源于唐代浔阳楼江边一带;繁荣于明清时期九江、星子皆盛产;昌盛于现代,2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后,将九江的茶饼带回北京。亦为贡品。

九江茶饼起源于唐代,是江西四大糕点之一,采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一。

九江茶饼的做法:

原料

主料:精白面粉10000克。配料:熟面粉17500克,熟芝麻4000克。

调料:饴糖7500克,茶油11000克,碱粉100克,糖桂花500克,小苏打125克,白糖粉5500克,糖精7.5克。

做法

①白糖加入糖精、熟芝麻、小苏打、糖桂花、花油10000克一起拌匀后,再加入熟面粉搅拌均匀,成为馅料。

②碱粉加入沸水500克溶成碱液。

③锅置火上加入饴糖,再边搅边加入碱液,至开始产生小气泡呈乳白色时,继续搅拌,搅至气泡逐渐减少,呈蜡黄色即可,成为糖浆。

④精白面粉加入茶油1000克、糖浆和面团揉匀,即成皮面(要求1小时内用完)。搓成长条,揪成面剂,按着皮、馅为2:8之比例包馅,封口朝下略按扁,在光面上盖上红印,即为九江茶饼生坯。

⑤生坯摆人烤盘里,送入烤炉中烘烤,第一次进炉面火为200℃,底火160℃,当饼坯呈淡黄色、周边微凸时即可出炉,再放入40—45℃烘箱内烘10多个小时,烘多余的水分,使皮面酥松。

九江茶饼的做法

九江茶饼的吃法:

九江茶饼在九江地区早已是名声远扬的美食特产,它的原材料多选用当地茶油、精制麦面、饴糖、坡地黑芝麻和百年桂花,这种简制的小茶点不腻不甜,无论是茶后闲吃还是招待远方客人都非常适宜,宋美龄在美庐山庄生活的时候就把它作为茶点招待客人。

九江茶饼是要配茶吃的,如沏的庐山云雾,当然要配“云雾”馅的茶饼,小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃“茉莉花”味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰,增色添香。我曾经问一个茶友幸福是什么,他笑着说:“幸福,就是茶后吃一个茶饼,或吃完茶饼,喝上一口茶。单喝茶,再好的茶,总觉得有些寡淡。茶后吃一个茶饼,或吃饼时喝上一口茶。

如今的九江茶饼花样繁多,包含菊花、金桂花、云雾茶等多种口味。我常在食品超市九江茶饼的货架前为选择哪一种口味而踟蹰不前,犹豫不决。

九江茶饼的荣誉:

1917年九江茶饼获巴拿马国际食品博览会金奖;

1962年九江茶饼获广州食品博览会金牌奖;

1980年九江茶饼被评为省、市优质产品;

1982年九江茶饼在北京展销获日商好评;

2002年九江茶饼在贵州园旅会获最佳旅游食品。

九江茶饼哪个好吃:

到庐山来旅游的朋友都会买上几份回家送给亲朋好友,茶饼有好几个牌子,外地游客一般只会到超市购买,而常吃茶饼的当地人都会直接到梁义隆清真饼店购买,这里的茶饼不进超市,用料上乘,一直坚持用传统手工捏制,每天限量生产,外地朋友很难品尝到地道的传统茶饼。包装典雅得体,自用,送人都很好。里面每个茶饼都有独立密封包装 每到过年,过节,当地人都爱拎上一盒梁义隆礼盒茶饼,配上其他水果礼物走亲访友,成了当地的一道新风俗。去年中秋前梁义隆在淘宝开始销售以后,很多买家也喜欢购买这种礼盒在节日里送给亲人,面对琳琅满目的包装华丽,里面内容却偷工减料的大礼盒,中华老字号的地方特产不失为一种深受大家欢迎的好礼物!

九江茶饼在市场上约有8--9家品牌,有的靠广告打出知名度,有的靠质量让自已生产滴茶饼家户喻晓,很多来九江旅游的朋友问老兵,超市、特产专卖店怎不见粱义隆特色茶饼,因为产品在本市就供不应求,也常却货,怎会有他们店卖的,粱义隆特色茶饼及糕点、点心,就是九江很牛叉滴唯一一家不进超市的产品.

九江茶饼的产地:九江 -

上一特产:庐山石耳
下一特产:九江桂花酥糖
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