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九江桂花酥糖

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九江桂花酥糖是江西省九江市的特产。甜爽馨香的桂花酥糖,历史悠久,质量上乘,风味独特,是江西九江糕点中传统名产。长期深受人们的喜爱。

九江桂花酥糖

九江桂花酥糖的图片

桂花酥糖又名“雪龙”。源于宋代。原为江州(今九江)及湖北广济,黄梅一带乡间百姓年节用以招待亲朋好友的小食品。初为圆形,呈管状,类似今天的扛子糖。因用饴糖骨卷成筒,中间包芝麻馅,外粘熟糯米粉或熟面粉,形似“小龙”,故名“雪龙”。

九江桂花酥糖的历史由来:

酥糖原名为“苏”糖,是为了纪念苏轼女儿舍身为民。北宋年间,做酥糖最有名的的是一个叫“泰康回民”的食品作坊。南宋初年,因为战乱,百年老字号“泰康回民”食品店的传人,漂泊到九江,就住在桂枝巷内,他住的院子里有两株桂花树,花开时节,异香扑鼻。一天,他的母亲偶感风寒,卧床不起。因为当时居家漂泊,没有积蓄,没钱就医和买药,于是他将自带的一包芝麻炒熟研末,摇落院中新鲜的桂花,制作了一些酥糖孝敬母亲。谁知道用这里桂花做出来的酥糖无论是香味还是从味道方面,都远远超过了当年“泰康回民”食品店做出来的“白麻桂花酥糖”。随后该传人就顺势开了一家食品作坊,生产九江的“桂花酥糖”及“桂花茶饼”,一时间名声大振,并很快销往全国各地,成为九江的著名特产,桂枝巷也由此而留名。

九江桂花酥糖的做法

九江桂花酥糖的做法:

桂花酥糖主要原材料:麻仁(或黑芝麻)、糖粉、桂花、饴糖、富强粉等。经半成品配屑、熬糖膏、折屑、切块、包装等工艺精制而成。其显著特点:骨脆、油润、甜爽。具有润肺、健胃、止咳之保健功效。享有“茶罢一块糖,咽而即清爽,细嚼丹桂美,甜酥夹麻香”的声誉。是老幼病弱者的理想食品。亦是送亲访友的馈赠佳品。

九江桂花酥糖的荣誉:

1962年在广州交易会上“桂花酥糖”倍受中外客商好评。七十年代,该厂在传统工艺的基础上,对“桂花酥糖”进行了一些创新,使其质量达到“香不见花,甜不见糖,酥不顶口,脆不觉硬”的境界。1980年至1986年先后三次被评为江西省优质产品。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

九江桂花酥糖的产地:九江 -

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