阿克塞马奶酒

   

马奶酒，是哈萨克族人最上等的饮料。每到夏季，牧场上的顶顶毡房里，都飘着马奶酒的清香，热情好客的哈萨克族妇女，不仅每天给劳动归来的亲人准备了马奶酒，而且还经常用上好的马奶酒来招待远方客人。假若你初到夏季牧场上，突然看到了哈萨克毡房，就似乎已经闻到了马奶酒的喷香。

   

哈萨克族人，不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。因为，夏天喝马奶酒，不仅能解渴，而且还可以充饥。如果有条件，定时定量地喝上一个夏季，又能医治轻微的肠胃病和其它一些慢性病。

   

马奶酒，是由马奶经过加工发酵制成的。从表面上看，虽然同牛奶、羊奶毫无差别，但它却有一种浓烈、醇厚的香味。因此，内行人只须一闻，就能分辨出来。每年从六月底到九月末这段时间，被哈萨克族人称为“金色的季节’。这时候正是制做马奶酒的盛月，妇女们把刚挤的新鲜马奶放到木桶或皮桶里，用一种特制的工具在桶内上下搅动，使马奶提高温度，迅速发酵。这样，马奶酒就被制做出来了。

   

这种酒，没有喝过的人，不知其酒性，很容易喝醉。尤其初次接触，更不能喝得过猛。即使哈萨克族老牧人，也是边喝边谈，慢慢品尝。这样，哈萨克族牧民不仅从你吃手抓羊肉，也从你喝马奶酒中，可以判断出你的力量。

   

哈萨克族人，不光在传统的节日里喝马奶酒，现在随着生活的提高，几乎顿顿都喝马奶酒。——马奶酒已在他们的饮料当中占有很重要的地位。