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西昌醉虾

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西昌醉虾是四川省凉山州西昌市的特色美食。人说到西昌没吃过醉虾,等于没来过邛海。在西昌久负盛名的醉虾,均选邛海优质青虾,佐以辣椒、花椒、青蒜、毛姜醋、酒等调料,上桌揭盖的时候仍见活蹦乱跳的青虾。

西昌醉虾

西昌醉虾的图片

西昌与著名的邛海相伴,水质很好,非常清澈,这儿景色够美,美到醉人心。而这海里的资源可也是不少,虾是尤其醉人。从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用,保存了活虾的鲜味,又有料的香味,十分可口。简单来说醉虾,顾名思义,是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。然后放入活虾在玻璃器皿中,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。红红的辣椒,搭配着碧绿的芫荽菜,让人一见便胃口大开。此菜麻、辣、鲜,属典型四川辣味菜,在西昌久负盛名。

西昌醉虾的做法

西昌醉虾的做法:

食材准备

鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二

(1)将活虾洗净,控干水分。

(2)将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀,倒入活虾立即盖上盖子,约5分钟后即可,食前撒入胡椒粉。

西昌醉虾哪家好吃:

出品:邛海渔庄

地址:西昌市海滨新村大湾

电话:3951699

西昌醉虾的产地:凉山 - 西昌市 -

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