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西昌醉虾是四川省凉山州西昌市的特色美食。人说到西昌没吃过醉虾，等于没来过邛海。在西昌久负盛名的醉虾，均选邛海优质青虾，佐以辣椒、花椒、青蒜、毛姜醋、酒等调料，上桌揭盖的时候仍见活蹦乱跳的青虾。
西昌醉虾的图片
西昌与著名的邛海相伴，水质很好，非常清澈，这儿景色够美，美到醉人心。而这海里的资源可也是不少，虾是尤其醉人。从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用，保存了活虾的鲜味，又有料的香味，十分可口。简单来说醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。然后放入活虾在玻璃器皿中，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。红红的辣椒，搭配着碧绿的芫荽菜，让人一见便胃口大开。此菜麻、辣、鲜，属典型四川辣味菜，在西昌久负盛名。
西昌醉虾的做法：
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
(1)将活虾洗净，控干水分。
(2)将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分钟后即可，食前撒入胡椒粉。
西昌醉虾哪家好吃：
出品：邛海渔庄
地址：西昌市海滨新村大湾
电话：3951699 西昌醉虾的产地：凉山 - 西昌市 -
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