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金阳乌仁核桃是四川省凉山州金阳县的特产。乌仁核桃壳薄，易取全仁，仁皮灰褐色，与一般核桃相比具有高蛋白、低糖、低纤维、高磷、高胡萝卜素的区别，其营养价值高，口感细腻、香甜浓、纯，味略涩，油脂丰富。
金阳乌仁核桃的图片
金阳栽培核桃历史悠久，有传统种、引种、野生等多个品种。野生品种有山核桃；引进品种有新疆薄皮核桃、盐源大优一号；传统种植的品种有泡核桃、铁核桃、小米核桃。目前，全县核桃种植面积约14万亩，常年产量在250万公斤。
传统种植的小米核桃又称乌仁核桃，是金阳本地特有的稀有品种，主要分布在尔觉西、红峰、马依足等31个乡镇，果仁外皮呈浅乌色而得名。在国内外属稀有品种，深受消费者青睐，畅销云南、成都、宜宾等省内外。
为了大力发展乌仁核桃，让乌仁核桃成为金阳又一增收产业，金阳每年以新增5万亩速度快速发展乌仁核桃。2010年，金阳林业局与凉山州林业科学研究所合作，开展乌仁核桃母树搜集、筛选挂牌、土壤采样分析、采种等工作，力争3至5年内开发和创立金阳地方特色乌仁核桃优良品种。
同时，该县着力从招商引资入手，深入推进乌仁核桃的种植及其产品精深加工。目前，该县正在积极筹备，拟在十四届西博会上推介“金阳县乌仁核桃精深加工”项目，项目拟投资1亿元，建成优质核桃烘烤生产线、乌仁核桃饮料生产生、乌仁核桃粉等产品深加工生产线，开发和生产核桃系列产品。
金阳乌仁核桃又名“乌核桃”，其植物学形态属漾濞核桃种，属稀有种类。乌核桃壳薄，易取全仁，仁皮灰褐色，与一般核桃相比具有高蛋白、低糖、低纤维、高磷、高 胡萝卜素的区别，其营养价值高，口感细腻、香甜浓、纯，味略涩，油脂丰富，主要有亚油酸、甘油酯、磷脂等不饱和脂肪酸，对人类的血管、大脑、皮肤、头发、胸部等有滋润保养作用，是降低胆固醇，防止动脉硬化抗衰老、健康益智的天然珍品。 金阳乌仁核桃的产地：凉山 - 金阳县 -
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