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舞阳杠子馍

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舞阳杠子馍是河南省漯河市舞阳县的特色小吃。杠子馍产自北舞渡,是舞阳最著名的小吃,杠子馍底焦色泽金黄,厚达半寸,层层相包。可存数日之久,不霉不硬。

舞阳杠子馍

舞阳杠子馍的图片

舞阳杠子馍选用精细白面揉和上百遍,并用粗木杠子反复挤压面,使面更加精细,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍底色泽金黄,厚达半寸;卷馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,食之劲道,存数日之久,不霉不硬。

杠子馍的做法:

食材:

面粉 200克,发酵粉 适量,食用碱 适量,食用油 少许

做法:

1、 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。

2、发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。

3、想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。

4、揉制好的面团,搓成长条备用。

5、切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。

6、电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。

7、因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。

舞阳杠子馍的产地:漯河 - 舞阳县 -

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