水尾大竹笋是四川省泸州市叙永县水尾镇的特产。叙永水尾大竹笋其笋肉厚细嫩、质如脂玉、清脆味美、营养丰富,富含膳食纤维素、蛋白质、维生素等,被称为“笋中之王”,是叙永人民馈赠亲朋和外地友人的首选山珍。
水尾大竹笋的图片
水尾大竹笋主要生长在海拔1200米左右的水尾镇山区,竹母形状呈四方,有棱有角,竹节上有小刺。其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,迄今所知在全世界仅产于泸州市境内的水尾镇。水尾镇是著名的“中国竹笋之乡”——泸州竹笋产业的主要基地,它位于泸州市叙永县境内。 著名的国家自然生态保护区画稿溪就坐落在此,在画稿溪有着数万株国家一级珍稀濒危保护植物、有活化石之称的桫椤树。属于亚热带湿润季风气候,能量充足、雨水充沛、雨日多、常年多雾、湿度大,非常适宜大竹笋的生长。
水尾大竹笋至今仍然采用原始传统方法烤制,即笋农经过水煮杀青、上炕、用材火熏烤制而成,所以水尾大竹笋为褐色。水尾大竹笋是泸州市名优土特产,是泸州人民的名牌,并受深人们的喜爱。
外地的很多朋友在拿到大竹笋的时候,往往无从下手,不知道该怎么弄来吃。这里给大家介绍一下食用前的泡发制作方法:
1、将长根大竹笋用清水浸泡,注意水应淹过大竹笋;
2、每天待水出现褐色时,应及时换水,每天至少2-3次,这样持续3-4天;
3、捞出大竹笋,切成3-4厘米长的短筒节;
4、把笋节放入锅中煮,放入适量盐,煮约40分钟;
5、从锅中捞出,放盆中清水浸泡,隔4-6小时换水一次,直至水变清澈干净,捞起沥干备用。
主要食用方法:
1、炖:用大竹笋炖猪蹄、排骨或鸡肉均可。事先可用适量的猪油爆炒大竹笋,再放点佐料,如: 花椒、 生姜、三奈、 八角等,这样大竹笋吃起来味道更加鲜美入味。
2、烧:也可用于红烧猪蹄、排骨或鸡肉。
3、炒:将竹笋直接纵切成细丝,加菜油、干海椒节(青椒丝也可)、 腊肉条炒熟即可。
当然,如果担心自己做来味道不好,还有个好办法,那就是周末约上三五好友驾车去水尾的画稿溪游玩,然后到水尾镇上的餐馆里,点上“大竹笋炖猪蹄”、“红烧大竹笋”,“炒大竹笋丝”等几道菜,包你吃得舒服!
水尾大竹笋的产地:泸州 - 叙永县 -
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