加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 江苏 > 连云港

东海老淮猪肉

人关注

东海老淮猪肉是江苏省连云港市东海县的特产。老淮猪肉质细嫩、风味独特,素有“一家食肉满村香”的美誉。东海老淮猪肉获地理标志保护产品。

东海老淮猪肉

东海老淮猪肉的图片

东海老淮猪起源于秦代,是我国历史上古老的华北型猪种,与野猪近族。作为放牧型猪种,最初就在古海州为中心的黄淮海地区成群繁衍生长,在中国猪系中为高产品系,是我国新淮猪、沂蒙黑猪等培育猪种的亲本,被列入了《国家级畜禽品种资源保护名录》。

 
近年来,东海种猪场在县农业资源开发局、林牧业局等部门的支持下,采用商品猪饲养全程禁药并添加青绿饲料的生态健康养殖模式,确保老淮猪肉的风味与安全。目前,东海签约老淮猪养殖农户已增加至178户,存栏数达10万头。开发了20多个产品新系列,满足消费者对各类产品的需求。老淮猪肉香飘省内各地,部分已经销往北京、上海等大城市,老淮猪肉香飘万家将不再是梦。
 
老淮猪肉质细嫩、风味独特,素有“一家食肉满村香”的美誉。种猪场被确定为江苏省无公害生猪标准化生产示范基地、江苏省生猪生态健康养殖示范基地。古淮牌猪肉先后获得了农业部无公害农产品认证、江苏名牌农产品称号、“国家地理标志保护产品”、中国绿色食品。这是江苏省地方保护物种唯一获此殊荣的猪肉食品。
 
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对东海老淮猪肉地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准东海老淮猪肉为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
 
(一)保护范围。
 
东海(老)淮猪肉地理标志产品保护范围为江苏省东海县现辖行政区域。
 
(二)专用标志使用。
 
东海(老)淮猪肉地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。东海(老)淮猪肉的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。
 
(三)东海(老)淮猪肉质量技术要求

 

(一)品种。

淮猪(淮北猪)。

(二)饲养管理技术。

1. 仔猪:

1)哺乳仔猪:3日补铁,7日补料,乳猪料粗蛋白含量19.0%21.0%

2)断奶仔猪: 4560日龄断奶,体重8kg13kg,饲喂日粮0.4kg0.6kg,饲料粗蛋白含量17.0%18.5%

2. 生长育肥猪:

1)体重20kg35kg阶段,饲喂日粮1kg1.5kg,粗蛋白含量15.0%16.0%

2)体重36 kg50kg阶段,饲喂日粮1.5kg2.0kg,粗蛋白含量13.5%14.0%

3)体重51 kg70kg阶段,饲喂日粮1.75kg2.0kg,粗蛋白含量12.5%13.5%花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%6.0%

4)体重71kg90kg,饲喂日粮1.5kg1.75kg,粗蛋白含量12.0%13.0%,花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%12%

5)育肥猪屠宰在910月龄,体重在80kg90kg

6)预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。

7)全程补充青绿饲料:前期日添加0.15kg0.3 kg,中期0.3 kg0.5kg,后期0.5 kg1.0kg

8)育肥猪饲养:每圈设置运动场,平均12m2头。

3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

(三)猪肉安全生产。

1. 屠宰加工:

1)工艺流程:宰前停食24小时冲淋致昏刺杀放血浸烫脱毛去头蹄、内脏检验劈半预冷分割包装贮存运输

2)要求:

浸烫水温在5663,烫毛时间为812分钟。

片猪肉应经1218小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。

(四)贮存。

产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18以下的冷库中贮存,保质期不超过180天;鲜肉产品应在-22,相对湿度85%90%的冷却间贮存,保质期不超过5天。

(五)质量特色。

1. 感官特色:皮厚在0.4 cm0.6cm;肌肉色泽鲜红色或深红色,脂肪洁白,有光泽,大理石纹明显;煮沸烹饪后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,香味浓郁。

2. 理化指标:

  

  

肉色(分)

4

肌肉PH

5.66.5

失水力(%)

1015.0

嫩度(kg·F

≤3.5

肌内脂肪(%)

3.55.0

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

东海老淮猪肉的产地:连云港 - 东海县 -

上一特产:灌云大豆
下一特产:石梁河葡萄
相关特产
连云港附近城市特产
| 苏州 | 南京 | 盐城 | 常州 | 无锡 | 泰州 | 南通 | 淮安 | 扬州 | 徐州 | 连云港 | 宿迁 | 镇江 |
连云港辖区特产
推荐连云港特产
热门连云港特产
  1. 赣榆梭子蟹
  2. 东海大米
  3. 赣榆谢湖大樱桃
  4. 灌云大豆
  5. 灌南金针菇
  6. 东海黄川草莓
  7. 花果山山楂酒
  8. 东海老淮猪肉
  9. 板浦汪恕有滴醋
  10. 石梁河葡萄