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赣榆梭子蟹是江苏省连云港市赣榆县的特产。梭子蟹养殖是赣榆县海水养殖的重要产业。赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，产品俏销京津沪等地区。赣榆梭子蟹为地理标志保护产品。
赣榆梭子蟹的图片
梭子蟹，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250 克左右，最大可达500 克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深10~50米的海区，以10~30米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食，最喜食动物尸体，一条死鱼或死虾，常会招来蟹群争食。梭子蟹养殖时可用具有流水、增氧设备的蟹池，池中设石块、树枝等遮蔽物以减轻同类相残现象。雌雄蟹分开饲养，投喂贝类 、杂虾、鱼肉等。
梭子蟹活体出售价格高，沿海渔民将捕获的活蟹暂放于海水池中，既可育肥，又可活卖。早些年，沿海渔民常在塑料箱内铺上木屑碧糠，撒一些碎冰，将质优的雌性梭子蟹置于箱中，使其处于休眠状态，以延长梭子蟹的存活期。近几年则采用氧气发生器，进一步延长了梭子蟹的存活期。同时，渔民还在秋末至初春季节，挑选膏似凝脂的雌性梭子蟹，经速冻成“冻梭子蟹”，是海内外市场上的俏货。
“赣榆梭子蟹”是江苏省赣榆县特产，梭子蟹养殖是该县海水养殖的重要产业。赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，产品俏销京津、沪等地区。近年来，黄海海域梭子蟹捕捞量日渐减少，在江苏省连云港市赣榆县海头、柘汪等沿海乡镇的养殖基地刚起捕的梭子蟹就被来自上海、天津、北京、南京等地客商争先抢购一空，养殖户们深深感到：还是标准化养殖好。这些梭子蟹在池塘边经过筛选分拣，第二天便走上了各大中城市市民的餐桌。
自2004年赣榆 对虾、梭子蟹混养标准化示范区通过省专家组验收后，赣榆县适应市场需求，在沿海水产养殖业中导入标准化生产模式，在塘头推广无公害养殖技术，引导农户按标准养殖，对虾、梭子蟹养殖密度按标准控制，杜绝使用抗生素、激素等违禁药物。通过混养为对虾、梭子蟹生长创造了完好的环境，减少了病害的发生，二者共生互利，相得益彰，有效加快了生长速度，实现了虾蟹双丰收。目前，该县示范区面积增加到2000公顷，成为全县面积最大，养殖户最多、带动能力最强的虾蟹混养基地。
赣榆梭子蟹为地理标志保护产品。赣榆梭子蟹地理标志产品保护产地范围为江苏省赣榆县海洋经济开发区、青口镇、海头镇、石桥镇、柘汪镇、宋庄镇、青口盐场海水池塘；北纬34°47′至35°05′，东经119°21′以西的海州湾海域。 赣榆梭子蟹的产地：连云港 - 赣榆县 -
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