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西江柴枪粉是广东省茂名市信宜市北界镇西江的特色小吃。信宜西江柴枪粉具有其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味无穷。
西江柴枪粉的图片
西江柴枪粉主要产于广东信宜市北界镇的西江温泉村。其制作始于清乾隆三十年(1765年) ，历史悠久。它是大米制品，因其用粉皮将馅料卷起，形成中间大、两头尖，似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。新中国成立前，该村几十户人家，大部分都以制作柴枪粉谋生。成品主要运往东镇、镇隆镇、北界镇等集市销售。以优质美味取胜，产品十分畅销。
西江柴枪粉制作工艺精细，大米要磨成幼嫩米浆，蒸制时火候要适度。佐料主要用 花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、 韭菜等多种香料混合，以微火熬制几个小时而成；馅料，普通成品一般以韭菜、 芝麻制作；精制品则加以肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。柴枪粉与其他 米粉比较，有其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味无穷。
信宜柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉。捞柴枪粉（加特制 酱油和纯正 花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干，它的米香让人吃起来津津有味。 西江柴枪粉的产地：茂名 - 信宜市 -
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