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营山板鸭是四川省南充市营山县的特产。营山板鸭色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。
营山板鸭的图片
营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品。在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。
营山板鸭营山板鸭的制作，有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是选鸭挑剔；三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。
营山板鸭的三忌和三选：
三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。
三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。
营山板鸭的特点：
肉质鲜嫩，色泽光润。香味浓郁，口感好，符合国家卫生标准。 色泽金黄、外酥内嫩，冬菜味浓，肥而不腻，具有地方特色，1999年9月荣获南充食品博览会“天龙”杯金奖。
营山板鸭的产地：南充 - 营山县 -
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