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大桥胡氏豆瓣是四川省南充市南部县大桥镇的特产。大桥胡氏豆瓣色泽棕红，酱香浓郁，麻辣回甜，咸淡适宜，是川菜的高级佐料。可用于回锅肉、鱼香肉丝、烧豆腐，也可直接佐餐下饭。
大桥胡氏豆瓣的图片
《南部县地方土特产介绍》记载：“南部大桥豆瓣色泽棕红、酱香浓郁、麻辣回甜、柔软化渣，系清末太监李氏所创，后传与邑人王老道。”王老道在南部县大桥镇开坊酿造，又称为“太监酱”、“宫廷豆瓣”，在作坊做长工的胡绥之熟练的掌握了选材、配料、发酵、晒露等技术，并传给胡祥光、胡祥和俩兄弟，俩兄弟改进生产技术，打出了“胡记酱园”招牌，一时声名大震，畅销南部、阆中、西充、盐亭、剑阁、广元等地，后来正式命名为“大桥胡氏豆瓣”。解放后大桥供销合作社收购“大桥胡氏豆瓣”家庭作坊，胡祥光之子胡敏、胡祥和之子胡云柏兄弟参加了以公私合营为主要形式的集体经济组织。近年来，胡敏在大桥镇投资修建豆瓣加工厂，年产豆瓣600余吨，远销省内外。
大桥豆瓣载誉遐迩，畅销省内外，1948年获得成都土特产品赛会一等奖，与阆中醋、中坝 酱油齐名而享誉巴蜀大地，2003年获得南充市建市十周年最畅销产品称号。
南部县大桥胡氏豆瓣厂位于南部县大桥镇，于2003年6月建厂，占地4669平方米，建筑面积900平方米，管理人员、技术员、工人共计23人，是四川省成长型中小企业。新井牌大桥胡氏豆瓣色泽棕红，酱香浓郁，麻辣回甜，柔软化渣，是川菜的高级佐料。目前，大桥胡氏豆瓣系列产品11个，获得“南充市知名商标”、“南充市特色旅游商品”、“南部县诚信单位”、“南部县消费者喜爱产品”等殊荣。
大桥胡氏豆瓣的产地：南充 - 南部县 -
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