万家腊肉

 

万家乡腊肉历史悠久，早在明朝洪武年间，万家的腌腊制品就闻名全川，万家乡漫山遍野是郁郁苍苍的柏树，万家人代代相传着一种用当地柏树桠枝重制腊肉的传统绝技，色泽金黄诱人，质地疏密有致，香味浓郁绵长，历经寒暑而不变质。万家乡群众历来都用当地土生土长的粮食喂养生猪，但从来不使用饲料添加剂，这种猪肉肉质干燥，肥瘦适中，特别适宜熏制腊肉。

 

柏香牌系列腌腊制品，共有大大小小的23个品种，除包涵了猪身上的各个部位外的16个品种外，还有腌兔、板鸭、乳猪、腊鸡等。其共同特征是采用深山林里的柏树枝桠，加上花生壳和柑桔皮，在干湿适中的情况下，用微、中、浓烟熏上24小时，再用精盐配以八角、胡椒、山奈、大香、藿香等20多种中草药，采用特殊的工艺腌制7天，并对肉皮进行专门烧制，使其软化易熟。经过这样繁琐严格的工序加工的腊味产品，不但水分含量低，肉质干燥，脂肪结构细密，易于储存，而且色香味型俱佳，成为深受城乡居民青睐的珍馐佳肴和馈赠礼品。

 

柏香牌系列腌腊制品连续11年被评为四川省著名商标，产品销往重庆、上海、西藏、新疆等20多个省、市、自治区。目前，柏香牌万家系列腌腊产品已走出国门，销往中亚5国，年销量达到了700多吨，并在南充市设立了30多个经销点，在国内其他城市设立了 6个经销点。