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烟山冬菜是四川省南充市高坪区的特产。“烟山牌”嫩尖冬菜已成为南充冬菜的典型代表。因其风格独特，美味隽永，成为脍炙人口的佐餐调味食品，深受广大消费者喜爱。
烟山冬菜的图片
据《南充县志》、《南充县供销合作志》记载：“烟山牌”嫩尖冬菜始创于清·乾隆年间（1790），迄今有二百余年历史。在川菜谱中，嫩尖冬菜是近百种名菜不可缺少的佐料。民间曾流传“十里闻香不是花，青居嫩尖冬菜芽。煎、炒、蒸、炖皆可口，品尝其味果不差”的民谣。有诗云：冬菜出烟山，苍桑数百年。清香又脆嫩，味美更缠绵。
产于“中国冬菜之乡”、“中国冬菜第一镇”南充市高坪区青居镇的“烟山牌”嫩尖冬菜是精选十字花科芸苔属叶用芥菜中的优质绿色箭杆菜为原料。该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾。经日晒夜露，风吹雨淋、霜煎，菜叶逐渐萎缩，从菜心中生长出嫩芽，再将嫩芽剪下，按祖传配制十多味纯天然香辛料，秉承传统工艺生产加工后，置土陶罐内，采天地之灵气，聚日月之精华。历时三载，自然发酵，腌制而成，其色黑褐、质脆嫩、味清香。是佐餐调味、居家旅游和馈赠之佳品。
南充烟山味业有限责任公司是集生产、加工、销售为一体的调味品食品企业，是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业，四川省农业产业化经营“重点龙头企业”。公司现有总资产5629万元，员工220人，技术人才56人；厂址占地面积48000平方米，拥有先进的现代化冬菜及系列调味品生产加工生产线，技术实力雄厚，检测手断完善。已在南充市高坪区、嘉陵区、蓬安县、西充县建成2.1万亩标准冬菜、 辣椒产业化基地。2009年度，公司实现销售收入4069.3万元，利润482.6万元，税金258.9万元。
所产“烟山牌”系列产品已荣获 “四川省名牌产品”、首届四川·中国西部农业博览会“名优农产品”称号，“烟山牌”商标先后两次被复审认定为“四川著名商标”。2009年南充市冬菜原产地，被《四川省泡菜产业发展规划》列为全省重点发展传统名腌菜区。
烟山冬菜的产地：南充 - 高坪区 -
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