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资中冬尖是四川省内江市资中县的特产。资中冬尖用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）为原料，采用传统工艺腌制窖储发酵而成。资中冬尖制作历史悠久，久负盛名，早在清代道光年间即已驰名全国。资中冬尖馨香四溢，风味独特，可作饺子、包子、馄饨的馅儿，也可作蒸肉、咸烧白的底菜或者调汤，均美味可口，深受人们喜爱。
资中冬尖的图片
资中冬尖名声早闻，相传光绪27年（1901年），骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。于是更加美名高涨，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。
资中冬尖以枇杷叶青菜（冬菜）、齐头黄青菜嫩尖为原料，风脱水后，加精盐腌制，用土陶坛罐装好窖储、发酵而成。它色泽黄褐油亮，清香浓郁，芬芳四溢，脆嫩鲜美，回味绵长。这就是资中冬尖“鲜、香、脆、嫩”四大特点。它含有大量的维生素和氨基酸以及锌、钙等元素，又具有开胃、健脾、生血之功效。
资中冬尖用途广泛，可以作包子、饺子、抄手的内馅儿，又可作咸烧白的底菜，可以调汤增味，还可以与肉混在一块剁碎，炒成干绍子下饭，做成水绍子吃面。
资中冬尖，1957年在全国腌菜工作会议上评为第二名，八十年代以来，再获全国食品行业优质产品、中国首届食品博览会铜奖、巴蜀食品节金奖等殊荣，并确定为国家级无公害农产品。它价廉物美，经济实惠，既可自己食用，又可馈赠亲友，深受消费者的喜爱。现在已畅销全国二十多个省市区，远销东南亚各国。
资中冬尖为地理标志保护产品。
资中冬尖地理标志产品保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县重龙镇、归德镇、甘露镇、鱼溪镇、铁佛镇、球溪镇、龙结镇、罗泉镇、发轮镇、宋家镇、银山镇、太平镇、双河镇、公民镇、龙江镇、双龙镇、水南镇、新桥镇、骝马镇、高楼镇、孟塘镇、陈家镇、配龙镇、狮子镇、走马镇、马鞍镇、金李井镇、兴隆街镇、顺河场镇、苏家湾镇、明心寺镇、龙山乡、 板栗垭乡现辖行政区域。 资中冬尖的产地：内江 - 资中县 -
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