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资中鲶鱼

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资中鲶鱼是四川省内江市资中县的特产。资中县分别在球溪镇大佛沟村、鱼溪镇鲶鱼村、银山镇金紫铺村建设总占地面积730亩的鲶鱼健康养殖示范基地,“资中鲶鱼”已列入国家地理标志保护产品。

资中鲶鱼

资中鲶鱼的图片

鲶鱼又称鲶巴郎。这种鱼,嘴巴特别大,嘴唇上长有很长的胡须,故也叫它为鲶胡子。这种鱼,油光水滑,全身无鳞,肉多刺少,肉质细嫩鲜美,几乎没有土味。

   
资中盛产鲶鱼,历史悠久。资中博物馆展出的一条两公尺左右的鲶鱼化石,就有儿千万年的历史;资中圣灵山大溶洞发现的鲶鱼化石,又把时间向前推了几千万年;资中文庙照壁上“鲶鱼跳龙门”的雕塑图案,也诉说着资中鲶鱼的悠久。
 
为加强保护野生鲶鱼资源,分别在球溪镇大佛沟村、鱼溪镇鲶鱼村、银山镇金紫铺村建设总占地面积730亩的鲶鱼健康养殖示范基地,集中打造120米球溪镇鲶鱼文化长廊。在沱江资中段五里店以上河段发展500亩野生鲶鱼养殖区,以遏制鲶鱼天然产量下降趋势。同时,成立鲶鱼餐饮企业,进行菜品开发及烹饪技术培训,开发餐饮连锁店,扩展营销网络,实行统一包装配送,提高市场竞争力。目前,已建成国家级水产健康养殖示范场2个,渔业专业合作社8个,带动农户800户;发展鲶鱼餐馆150余家,年销售鲶鱼1000万公斤,销售额达3亿元,实现利润1.5亿元。
 
鲶鱼的营养丰富,除DHA含量很多之外,钙、磷、维生素A、维生素D含量也不少,各种氨基酸比一般淡水鱼丰富。它有滋阴、开胃、利尿、消肿的药用效能。
   
以鲶鱼为主料制作菜肴,由来已久,但形成气候,做出规模,却是近二、三十年的事。先是鱼溪天马山成渝公路(321国道)两旁的“鲶鱼一条街”,几十家鲶鱼餐馆前车水马龙,络绎不绝。成渝高速公路通车后,天马山“鲶鱼街”消失,而球溪、鱼溪高速公路出站口的“鲶鱼街”相继兴起、发展,并迅速走向全国,北京、上海、广州、三亚、重庆、太原、兰州等地,都有很多资中鲶鱼的餐馆,成都、遂宁等地甚至出现了资中“鲶鱼一条街”,就连加拿大也有了“资中鲶鱼餐馆”。现在鱼溪又在成渝高速公路鱼溪站出口,投资3000万建造了“鲶鱼第一村”,誓将品牌做得更大更强。
   
用鲶鱼为主料的品种很多,比如,大蒜烧鲶鱼、麻辣鲶鱼、水煮鲶鱼、清蒸鲶鱼、滋补鲶鱼、鲶鱼烧豆腐、鲶鱼头汤等等,其味有麻辣味、家常味和白味。特别是麻辣味,吃起来又麻、又辣、又鲜、又香、又嫩、又细、又烫,真是难得的美味佳肴!
 
资中鲶鱼为地理标志保护产品。
 
资中鲶鱼的产地保护范围为四川省资中县现辖行政区域。

资中鲶鱼的产地:内江 - 资中县 -

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