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张集硬面馍是河南省平顶山市叶县洪庄杨乡张集村的特色小吃。张集硬面馍的特色在于手工和面，采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法，蒸出来的硬面馍底焦面嫩、手感硬、口感酥、麦香纯正、入口香甜，长期存放不霉不裂。
张集硬面馍的图片
张集硬面馍产于河南省平顶山市叶县（“叶公好龙”典故由来的县）洪庄杨乡张集村。始于清朝乾隆年间，由民间传入宫廷被封为“龙卷馍”。传承数百年，历经兴替，上世纪九十年代前期（1993年），经张集村几位前辈重操旧业，加以改良，并由子孙后代承继下来，新工艺至今已近二十年历史。
在叶县洪庄杨乡张集村，一直都有春节前制作加工硬面馍的传统。每年腊八后，这个沙河边的小村庄便热闹起来，大批买家开车会聚这里，抢购硬面馍。常常会出现硬面馍还在锅里，就有人排起队等着硬面馍出锅的情景，这种情况一直持续到除夕。
现在张集村大大小小制作加工硬面馍的农户有20多家，有的到春节前才做，有的常年都制作，都是传统手艺。张集村制作硬面馍工艺水平相对比较均衡，但最知名的有三家，分别为：张国强家硬面馍、张先计家硬面馍、张更新家硬面馍。
张集硬面馍的特色在于手工和面、不添加任何食品添加剂，采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法，蒸出来的硬面馍底焦面嫩、手感硬、口感酥、麦香纯正、入口香甜，长期存放不霉不裂。畅销叶县及平顶山周边县区，远销郑州、开封等地，并被当做礼品送到新加坡，马来西亚，澳大利亚等华人区国家。 张集硬面馍的产地：平顶山 - 叶县 -
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