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盐边油底肉是四川省攀枝花市盐边县的特产。油底肉肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全——油底肉因色泽鲜艳，肥而不腻，口感极佳而受到客人的青睐。油底肉在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔。
盐边油底肉的图片
到盐边任何一个户寻常百姓家做客，好客的主人都会端上一盘大笮先民发明的一道叫做“油底肉”的菜肴来招待客人。这“油底肉”是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。其加工制作方法也非常简单：将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，油底肉即成也。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔。
油底肉因色泽鲜艳，肥而不腻，口感极佳而受到客人的青睐。至于大笮先民为什么把用这种方法加工出来的猪肉称为油底肉，至今也还没有得到一个比较权威的解释，但是这并不重要，重要的是这道菜肴经千年传承而不衰，如今更是声名鹊起，成为当地朝野接待各级官员及贵宾的一道不可缺少的佳肴，这道古老的盐边家常菜就这样堂而皇之地登上了高档餐厅的大雅之堂。
今天生活在笮山若水的盐边人，不仅把祖先发明的油底加工制作技艺发挥到了极致，而且还把它推向了市场，注册了商标，使其成为了众多来攀枝花旅游的游客们馈赠亲朋好友的首选礼品。“攀乡”牌老盐边油底肉，采用来自四川省攀枝花市盐边县择木龙、格萨拉等无污染的高寒地区，食用当地野菜、 玉米、 土豆等天然食物的放养猪之五花肉，严格按照传统工艺制作而成，具有色泽黄亮、入口味鲜滋糯，肥而不腻，肥肉入口化渣，瘦肉口感细腻松软，浓郁而原始的肉香等特点。
盐边油底肉为地理标志保护产品。
盐边油底肉产地范围为四川省盐边县桐子林镇、渔门镇、永兴镇、红果彝族乡、共和乡、箐河傈僳乡、温泉彝族乡、国胜乡、惠民乡、鱤鱼彝族乡、红宝苗族彝族乡、格萨拉彝族乡12个乡镇现辖行政区域。 盐边油底肉的产地：攀枝花 - 盐边县 -
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