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灵山凉粉是广西壮族自治区钦州市灵山县特产。灵山凉粉色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
灵山凉粉的图片
灵山凉粉是灵山县的地方特产，主要原料是灵山当地产的凉粉草，凉粉草又叫仙草、仙人草，生长于坡地、沟谷的小杂草丛中，属一年一熟，多年生长草本植物。生长在中国南方，喜生于阴湿山坡、谷地。
灵山县位于广西壮族自治区南部，地处东经108°44′～109°35′，北纬21°51′～22°38′，地处北回归线以南，属南亚热带季风气候，四季温和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足，河流纵横，山川秀丽，县内以丘陵、平原为主，年平均气温21.7℃，年平均日照总时数1670小时，年平均降雨量1649毫米，利于农作物生产。大部地区拥有凉粉草生长的自然条件。
据灵山县志和相关资料记载，早在宋朝时，该县就已开始加工食用凉粉，所产凉粉具有以下特点：
（1）粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。
（2）凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
《纲目拾遗》卷四记载，凉粉草具有清暑、解热、利水的功能，可治中暑、高血压、关节肌肉疼痛等病症。《中国医学大词典》记载：凉粉草“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效，是一种宝贵的药、食两用的东方植物资源。 据现代科学方法检测，凉粉草全草干样含有约70%的碳水化合物、少量的蛋白质、黄酮类物质、多糖类物质、香精素、脂肪、 咖啡色素等，还含有较多的矿物元素。凉粉草多糖类物质具有增强和提高机体免疫力的作用，香精素有镇静、清凉解毒、利水的功效，其中的维生素能调节和增强生理机能，含有大量人体必须的微量元素，更具有抑制自由基形成、养颜、抗衰老的作用。
灵山凉粉为地理标志保护产品。广西灵山凉粉地理标志保护产品的产地范围为广西自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇和石塘镇18个镇现辖行政区域。
灵山凉粉的产地：钦州 - 灵山县 -
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