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黑土地白酒是黑龙江省齐齐哈尔市甘南县的特产。黑土地酒窖香浓郁，口味丰满，且有饮后不上头的特性，深受广大消费者的喜爱，是绿色食品。黑土地白酒获地理标志保护产品。
黑土地白酒的图片
黑土地酒来自黑土地上的黑龙江鹤城酒业有限公司（齐齐哈尔市甘南发展路3号）
黑土地是土地的一种。一般分布在四季分明的寒温带。那里植被茂密，冬季寒冷，大量的植物一时难以分解。历经亿万年的的堆积，逐渐形成了肥沃的黑土层。而黑土层又含有大量的有机质，一般是黄土中的十倍，所以土壤肥力最高，最适合农业耕作。世界上共有三块大的黑土地，一块是乌克兰大平原上的黑土地，一块是美国密西西比河流域的黑土地。而在我国就属松嫩平原的黑土地了。在这片神奇的黑土地上，景色秀丽、土壤肥沃，在广袤的田野上，丰收的粮食，为我们的生活增添着无数的快乐。
来自黑龙江鹤城酒业有限公司的黑土地酒正是浓缩了黑土地上的精华。我们知道，酿酒最主要的是粮食，而闻名全国的黑土地酒恰好得益于这里的天时、地利与人和。黑土地酒将传统的酿造工艺与现代发酵技术相结合，采用1800米深的岩溢泉水，以生长周期超过150天的 高粱、 大米为主料，传承600年的酿造工艺，经手工分摘，以正其品，陶坛窖藏，以蕴其厚。天成于丰润之间，香谐自然。赢得了继 人参、貂皮、 鹿茸角之后“东北第四宝”的美誉。
黑土地酒窖香浓郁，口味丰满，且有饮后不上头的特性，深受广大消费者的喜爱，是绿色食品，在2008年9月更是荣获《中国驰名商标》。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对黑土地 白酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准黑土地白酒为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
（一）产地范围。
黑土地白酒产地范围为黑龙江省甘南县甘南镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
黑土地白酒产地范围内的生产者，可向黑龙江省甘南县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黑土地白酒的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）黑土地白酒质量技术要求
一、原料
1．高粱：选用产地范围内所产大蛇眼高梁，质量符合国家相关规定。
3．酿造用水：采用产地范围内无污染的地下水，水质符合国家生活饮用水相关规定。
二、生产工艺
采用续糟配料，以中温曲作为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，混蒸混烧，分层取酒，量质摘酒，分级陈酿，勾兑等传统酿酒工艺。
三、生产关键控制点
1．窖池：要求使用具有3年以上连续使用的泥窖池，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度≥50cm。四壁外敷培养好的特制窖池泥，厚度≥8 cm。
2．发酵周期：从酒醅入池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时间≥45天。
3．蒸酒蒸料：采用续茬配料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。
4．陈酿：用传统陶坛、酒海储藏，基酒储藏≥3年，调味酒≥5年。
5．禁止性要求：生产过程中不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
四、质量特色
1．感官特色：
项 目
指 标
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，
无悬浮物，无沉淀
香 气
具有以己酸乙酯为主体的自然复合香气
口 味
酒体醇和，味谐调、尾净绵长
风 格
具有窖香优雅、柔和绵甜的典型风格
2．理化指标：
项 目
指标
酒精度，%vol
42 ～52
总酸（以乙酸计），g/L
0.40 ～1.30
总酯（以乙酸乙酯计），g/L
2.00 ～3.50
己酸乙酯， g/L
1.20 ～2.70
固形物， g/L ≤
0.35
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
黑土地白酒的产地：齐齐哈尔 - 甘南县 -
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