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夏邑蒲菜是河南省商丘市夏邑县的特产。蒲菜，生长在夏邑古城河中，因水质肥沃，长势很茂密。每年四至六月份，是蒲菜的采割季节，从真根上割取，剥取嫩芽即为蒲菜，生吃不麻，熟食如笋。
夏邑蒲菜的图片
蒲菜是夏邑地方名产，在历史上久负盛名，早在明嘉靖年间已广为食用，在夏邑被作为主料做出的名菜有“鲫鱼蒲菜”、“烧蒲菜”等，距今已有800多年历史。
夏邑县城湖蒲草茂密，生长在黑色稀泥中，取其下部嫩心叶，即为蒲菜，亦称蒲笋。稀泥越深，生长越多越好，生育期间水深保持在一米以上，每年五六月份为采摘最佳期。蒲菜呈乳白色，每根长度约0.6~1米，像大拇指一般粗。此菜质地柔嫩，生熟兼用，脆而无丝，清香可口。除食用外，还有其药用价值，可降血压、健脾胃、助消化等。 夏邑蒲菜的产地：商丘 - 夏邑县 -
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