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国道鱼是江西省上饶市弋阳县的特色美食。弋阳国道鱼借鉴吸收四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长，选用优质信江红鲤、鲫、鳙、草鱼为主原料，佐以独特配料，经30分钟左右小火匀烩而成，具有味美鲜嫩之特点。
国道鱼的图片
弋阳历史悠久，是高腔鼻祖的诞生地。自东汉建安十五年(公元210年)置县，至今已有1800年。这里不仅文化积淀深厚，美食特色也非比寻常。其中“国道鱼”“弋阳鸡”“金龟煨山药”这三道地方特色菜，更是被评为中国赣菜名菜。
说到弋阳国道鱼，这可是一道经典菜肴。其做法借鉴吸收了四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长，选用优质信江红鲤、鲫、鳙、草鱼为主原料，佐以独特配料，经30分钟左右小火匀烩而成，具有味美鲜嫩之特点。
弋阳国道鱼的做法：
材料：
原料：鲩鱼约800—1200克。
调料：精炼油、生姜、大蒜子、新鲜辣椒、食盐50克、白糖5克、味精5克、加饭酒20克、辣椒粉适量、白醋少许、酱油少许。
做法：
1、鲩鱼洗净，切成两段；
2、生姜、大蒜子切成大块，青红椒切成大片热后倒出，锅内留少许油，把鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色，起出，倒出多余的油。
3、加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水，用大火烧开后加盐、白糖，再盖锅用小火煮20分钟，加入红青辣椒片、味精，起锅装入盘内。
特色：
色泽深红、肉质细嫩、香辣可口。
营养价值：
《医林纂要》：平肝，祛风，治痹，截疟。
治虚劳及风虚头痛，截久疟。
其头蒸食尤良。 国道鱼的产地：上饶 - 弋阳县 -
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