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余干辣椒是江西省上饶市余干县的特产。余干辣椒，又称丰收辣椒、余干小辣椒，余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。余干辣椒炒肉被列为新十大赣菜之一。余干辣椒获国家地理标志证明商标。
余干辣椒的图片
余干辣椒，又称丰收辣椒、余干小辣椒，原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树村小组。该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。
余干辣椒含有丰富的维生素C、蛋白质等多种微量元素，营养丰富。果实较小，皮薄肉嫩，口感鲜，香辣味适中，辣不伤胃，嚼不留渣，吃后略带甜味，主要以炒食为主。2004年，余干县伟良辣椒开发有限公司成立。2007年，余干县国珍辣椒种植专业合作社成立，首次与当地农民签订了333.33公顷的长期种植、购销合同，余干辣椒成为当地农民创收的主要途径。余干辣椒的合理开发，既保护生态，利用资源，又促进种植农民增收致富，成为农业经济的新亮点。近年来，余干辣椒除畅销南昌、上饶等周边市县外，在北京、上海、广州等10多个大城市也十分受欢迎，已成为上至星级宾馆，下至排档酒店必备的压轴菜，是宴请亲友、款待外宾的首选菜，一直享有“登盘香脆辣，风味冠春蔬”的美誉。2010年，余干辣椒种植面积达666.66公顷，年产4000万斤，产值2.4亿元，年纯收入达7200万元。
2013年，经国家工商总局商标局认定，“余干辣椒”荣获中国国家地理标志证明商标。 余干辣椒的产地：上饶 - 余干县 -
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