加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 广东 > 汕尾

陆河米花糕

人关注

米花糕是广东省汕尾市陆河县民间节日必不可少的风味小食,米花糕又称米米呈,一般可以分为三种:米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

陆河米花糕

陆河米花糕的图片

米花糕是陆河民间节日必不可少的风味小食,米花糕又称米米呈,一般可以分为三种:米干米呈、小米米呈、普米米呈等。

 
 
米干米呈:它是用精白糯米蒸熟,倒入竹制“大模”用湿布覆严实,三朝(即三日)打开,手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒(忌成团),然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈,其工序一般分为四个步骤:将米干再晒一个响午;进入第二工序即入锅炒胖(用海沙入锅加火烧热);米干起锅反复用手摩擦,并用糠筛把沙筛出成干净米干,此为第三工序;第四道工序则是煮白糖,同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀,待白糖煮至适当火候(煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜),迅速灭火,将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅,入木制格内搬平,用木制碾筒压平碾实,用刀切成方块或小长条,即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。
 
小米米呈:俗称菽子。菽子成串(猫尾般状)收成后脱粒去壳,蒸熟晒干、碾白(过去用木碓石重白)。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来,满口生香,余味无穷。
 
普米米呈:普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟,晒干,脱壳,炒成胖米。加工程序与上同。
 
过去,米花糕此三种米米呈在民间,可以说是贫富之象征。较富裕家庭必有“米干米呈”或“小米米呈”。而一般家庭或较贫穷者也只能有普米米呈且数量相当有限。改革开放后,广大农村发生了翻天覆地的变化,人民生活得到了改善,家家富馀,以米米呈(米花糕)质量衡量家境的现象已不复存在。

陆河米花糕的产地:汕尾 - 陆河县 -

上一特产:陆河青梅
下一特产:金厢鱿鱼
相关特产
汕尾附近城市特产
| 茂名 | 深圳 | 广州 | 佛山 | 珠海 | 汕头 | 韶关 | 湛江 | 肇庆 | 江门 | 惠州 | 梅州 | 汕尾 | 河源 | 阳江 | 清远 | 东莞 | 中山 | 潮州 | 揭阳 | 云浮 |
汕尾辖区特产
推荐汕尾特产
热门汕尾特产
  1. 陆河米花糕
  2. 汕尾咸茶
  3. 金厢鱿鱼
  4. 陆河木瓜
  5. 虎噉金针菜
  6. 陆河青梅
  7. 陆丰虾姑
  8. 海丰高螺牡蛎
  9. 海丰梅陇莲藕
  10. 汕尾千层糕