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火山粉葛，广东省韶关市曲江区大塘镇特产，中国地理标志产品，因原产于该镇火山村而得名。火山粉葛与其它地方的一般粉葛相比，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，而且具有润肠、清热的效果，是广东省有名的煲汤汤料。特别是以火山粉葛制作粉葛扣肉，入口松化，甘香浓郁，别有风味，深受客人们的喜爱。
火山粉葛的图片
火山粉葛原产地火山村位于广东省韶关市曲江区大塘镇，曲江区地处南岭山脉南麓的山地丘陵地带，广东省北部，韶关市中部，地跨北纬24°27′42″至25°08′，东经113°6′22″至113°59′57″。地理上处于北回归线以北，南岭山间盆地，南离海洋较远，北被南岭山脉阻隔，属中亚热带季风型气候区，有明显的湿热和干冷的大陆性气候。全年盛行南北气流，春秋季风吹偏南风与偏北风互为交替，夏季偏南风为主，冬季偏北风为主，冷暖交替明显，夏季长、冬季短，春秋不长，形成温暖、热量足，雨量丰富、湿度大，无霜期长的特点。由于纬度较低，太阳辐射的高角度较大，地面所获太阳辐射热量丰富，多年平均，年总辐射量111.4千卡/平方厘米，年平均降雨量1640毫米，年蒸发量1530毫米，多年平均干旱指数为0.72，属湿润地区。境内山地属南岭山脉南支，地势较平缓，大部分表土、土层较深厚，面积约50多万亩，是丘陵红壤土分布区。由于气候温暖、湿润、多雨，使植物生长繁茂，有利于有机质的分解与合成。土壤养分较高。境内水资源丰富，空气、水质优良，土壤保护较好，水土流失较轻，具有良好的自然生态环境。属于粉葛的适生区域。
火山粉葛与其它地方的一般粉葛相比，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩。外观上看，火山粉葛与普通的粉葛相比，普通的粉葛纹路粗，有小许液体溢出；而火山粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，而且具有润肠、清热的效果，是广东省有名的煲汤汤料。火山粉葛煲鲮鱼、火山粉葛扣肉、火山粉葛猪爪汤、清蒸火山粉葛等等，都是餐馆的招牌菜，很受游客的青睐。特别是以火山粉葛制作粉葛扣肉，入口松化，甘香浓郁，别有风味，深受客人们的喜爱。 火山粉葛的产地：韶关 - 曲江区 -
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