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北乡马蹄是广东省韶关市乐昌市北乡镇的特产。北乡马蹄具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。北乡马蹄地理标志保护产品。
北乡马蹄的图片
乐昌马蹄的主产区北乡镇，有着得天独厚的地理、土质和气候条件，这里秋冬季节，日照光线强，昼夜温差大，极有利于马蹄生长；北乡三面环山，北乡河流源于西坑山泉水，灌溉出的马蹄特别甘甜；北乡垌是一片部积盆地，水田上面有一层15至20厘米灰黑肥沃的泥土，下面是黄钯沙土，而马蹄恰恰最适宜在两层泥土间的夹层结果。因此北乡马蹄个大、肉嫩、爽甜、少渣。北乡镇还是韶关市优质高产马蹄种植示范区，马蹄已成为该镇农民的主要经济来源之一。
北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场。北乡马蹄不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据科学分析，马蹄有较高的蛋白质，含维生素C、钙、铁、淀粉、糖类等多种营养成份。明代李时珍的《本草纲目》早有记载，称马蹄具有清热解毒。生津止渴，润肺化痰，明目退翳的药用价值。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对北乡马蹄地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准北乡马蹄为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
（一）保护范围。
北乡马蹄地理标志产品保护范围为广东省乐昌市乐城街道办、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道办现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
北乡马蹄地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。北乡马蹄的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）北乡马蹄质量技术要求
（一）原料要求。
广西八步种。
（二）立地条件。
阳光充足，近水源，排灌方便，土壤质地为沙壤土至壤土，pH值6.0至7.5，耕作层深度20cm至26cm，有机质含量≥2.5%。
（三）栽培技术。
1. 种球选择：选取外形端正、无破损、饱满、芽头粗壮、单果重≥20g的球茎作种。
2. 播种：播种时间为6月25日至7月5日。播种方法：把球茎按间隔2cm至3cm排平摆放，覆盖泥浆，露出种芽。
3. 移植：移植大田时间为7月下旬。移植株数每公顷≤45000株。
4. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥22吨。
5. 水分管理：分蘖分株期水层深3cm至5cm；结球期水层深8cm至10cm；球茎膨大期，水层深至6cm至8cm；球茎成熟期土壤保持间干间湿；割苗前10天排干水。
6. 割苗：11月中下旬割苗，留种田适当推迟割苗或不割。
7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收与贮藏。
1. 采收：12月上旬至翌年1月底。
2. 贮藏：堆高≤1.2m，温度5℃至15℃，相对湿度80％至90％，贮存期≤3个月。
（五）质量特色。
1. 感官特征：芽短紧凑，脐部较平整，表皮呈红褐色或深红褐色。肉质脆嫩、清甜化渣。单果重≥25g。
2. 理化指标：水分≥80％，蔗糖≥5％，蛋白质≥1.2％，粗纤维≤3.5％。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
北乡马蹄的产地：韶关 - 乐昌市 -
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