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公明烧鹅是广东省深圳市光明新区公明街道的特产。公明的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。
公明烧鹅的图片
凡到过光明的人以未吃光明“三宝”为一大憾事，而到过公明的人，则以未吃公明烧鹅为一大憾事。
公明烧鹅，以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名，它属光明新区公明上村的一项特色传统手工艺技能产品。早在民国二十八年（1939年）就名扬海外。制作烧鹅的创始人姓陈，绰号叫阿堡，当年五十多岁。后来传给他的儿子陈水德，绰号称盆豆。陈水德，公明上村人，上村与公明镇紧邻，1951年他40多岁，从父为师学烧鹅制作技艺，父传子承，自然很快学会。他继承了父亲的传统工艺技术，烧制的烧鹅以物美价廉、味香可口赢得众多食客青睐。此后，在第三代传人身上失传了。
据资料载，1952年，公明镇称为宝安县七区。那年，全国经济物资交流会在宝安县深圳镇人民路举办，全国各地的著名特产品都拿来展销交流。当时的交流会堪比现在的文博会，全国各商家都拿出最抢眼的“家底”亮相。当时，宝安县参加展销的特色产品就是公明烧鹅，展销摊位安排在一个不显眼的地方。但“酒香不怕巷子深”，公明烧鹅老远就把它独特的香味送到人们的鼻子跟前，再加上其表皮光泽鲜亮，吸引了众多顾客，成为交流会一大亮点，被誉为名牌特色产品之一。
上世纪90年代以后，公明人在烧鹅制作工艺上加以创新，把原来的陶缸烤炉改为不锈钢炉。这种炉易于消毒保持卫生，且坚固耐用，吸热快，烤出的烧鹅不走味，可以同时烤七八只鹅。但本地的老年人仍认为“老传统”制作出的烧鹅味道更正，至今也有人用陶罐、陶缸制作烤炉，以保证烧鹅的正宗口味。
时至今日，尽管祖传烧鹅工艺多已失传，但公明人或多或少还是传承了基本的烧制技术，再加上勤于钻研，公明烧鹅还是比其他地方的烧鹅更有特色。吃过公明烧鹅的人，无不啧啧称奇。
公明烧鹅的产地：深圳 - 光明新区 -
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