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郝家排骨是河北省石家庄市正定县的特色美食。正定郝家排骨是选用新鲜排骨，搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成，其风味独特，肉质爽滑，实属人间美味，让人回味悠长，至今已秘传五代，现任掌门人郝金贵先生。
郝家排骨的图片
说到郝家排骨估计都知道，别管吃没吃过的，至少名头在外，很多人慕名开车跑到正定去吃，市里也开了不少店，但我要告诉您市里的全是冒牌的，正宗的郝家排骨只有三家店，一家是在正定南门仿古一条街上，一家是在107国道靠近外环那（这店特小），还有就是最新开业的这家总店。 虽然吃过排骨的人不少，但有几个能说出排骨的历史呢？估计没几个，今天咱们就来念叨念叨。郝老爷子从1946年还没解放时就开始做起了排骨，那个年代饭馆少的可怜，能传承下来的更是凤毛麟角，想当年十里八乡的也都知道真定府有个郝家排骨做的很好，郝老爷子将手艺传给了儿子，儿子召集赋闲在家的姐姐也一起经营祖上留下来的生意，如今已经传到第三辈了，小老板叫郝凯，虽然年轻但骨子里透着机灵能干。这家新总店共有三层，彻底改变了原来四面露风小破店的历史。来这聚个会请个客啥的也不跌面儿。 郝家排骨：45元/份，论份卖，不分大小，小排、大排、棒子骨都一个价，只是量上差别很大，小排就一小碗，大排和棒子骨都是一盆，最早只有小排，那会人们喜欢吃肉呀，后来加了大排，棒子骨是新加的，也迎合了现代人喜欢啃骨头的口味。别看一个排骨，哪块儿能用，哪块儿肉嫩没经验的人肯定不会选，肉不好炖出来的肉必然发柴发死，嚼完后会在嘴里剩一堆面不叽叽的东西；而且骨头上的肉一定是肥瘦相间的，都是瘦的不香，都是肥的又腻，搭配好了才够好吃。 汤必须是老汤，那种经过岁月熬煮沉淀出来的味道才能永久地留存于唇齿和脑海间，至于其它的配料什么的老板笑而不谈。 我们是在开业当天被请来吃排骨的，我们充分体会到了正定人民纯朴的个性，一盆盆的上呀，我们一盆盆地吃，大块儿地骨头啃完后在面前堆的像个小山似的，这时候赶紧让服务员上饼子和棒子面粥，饼子用的面是当年新磨的玉米面，黄澄澄的，底下一层硌碴，棒子面粥里舀上几勺排骨汤，咸牛牛的好喝极了！！（感谢同事海波提供的吃法，他家炖肉的汤都用来熬棒子面粥）吃饼子就咸菜，再来上一口粥，舒服的想骂人。每个吃饱喝足的人都不会空手回去，都会打包几份带回家接着吃。 郝家排骨的产地：石家庄 - 正定县 -
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