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泗洪大闸蟹是江苏省宿迁市泗洪县的特产。泗洪大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪、匡实、螯强等外观特点。泗洪大闸蟹为地理标志保护产品。
泗洪大闸蟹的图片
江苏省泗洪县位于洪泽湖西畔，拥有洪泽湖水面111万亩（占全湖的三分之一）和60万亩浅水滩涂（占全湖滩涂资源的一半），湖岸线长165公里。泗洪拥有洪泽湖辽阔的湖面、宽广的滩涂和曲折绵长的湖岸线；淮河、徐洪河等7条流域性河道交织于此，全县水域面积达166万亩，占版图面积的40%，素有“大湖湿地、水韵泗洪”之美誉。宽阔的水域、广袤的滩涂和良好的生态，为泗洪渔业生产发展提供了得天独厚的条件，这里既盛产“口感清爽、回味清香”的泗洪清水龙虾，也有“玲珑剔透、色泽银白”的天岗湖银鱼，更有“膏丰、黄多、匡实”的泗洪大闸蟹，全县水产品达60多种，物产丰饶。
大闸蟹品质的好坏，与其养殖环境有着密不可分的关系，而泗洪大闸蟹正是凭借其优良的地理环境抢占了先机，湖内水生资源丰富、水草茂盛、水质清新、气候适宜，是河蟹生长育肥的理想场所。
正是由于泗洪所属的洪泽湖水域水清碧翠，水质优良，无任何污染，水草茂盛，饵料生物丰富，其所产出的大闸蟹具有八大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。二是白肚，蟹腹面晶莹洁白，这与池底底质、水草种类有关。三是黄毛，脚毛长而黄，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空如戟。五是个大，生长在优美的生态水环境中，因此叫清水大闸蟹、最干净蟹，出产河蟹个头较大，公蟹最大体重可达8两以上，母蟹最大体重可达6两以上。六是匡实，是指蟹较肥，肉饱满充实，拿在手中有沉重感，公蟹膏色如玉，蟹黄呈 鸭蛋黄颜色，色泽如金。七是螯肥，蟹螯肉洁白如玉，味道鲜美，一般在品蟹时先取下大螯，放置一边留作最后慢慢品尝肥美味道。八是肉香，泗洪是全国生态示范县。养殖水环境生态优质，所产动植物种类丰富；养殖过程生态，从蟹种培育、生态放养、水质管理、生态投入品的使用上都严格控制要求；所产大闸蟹蟹肉不用任何蘸料和调料即可食用，香甜浓郁，鲜美非常，风味独特，这是其他地区产出的蟹所无法比拟的。 品鉴会上评出的“蟹王”：具有青背、白肚、黄毛、金爪、匡实、螯强等外观特点。
近年来，泗洪充分利用良好的生态环境，始终把生态养殖作为最重要的优势，把 螃蟹之乡作为最响亮的名片，以科学养殖、生态养殖推动泗洪水产业可持续发展。早在1998年，该县就首开全国水产标准化养殖之先河，先后实施水产科技项目60项，其中国家级推广项目14项，有近20项成果获国家、省部级科技成果进步奖；成功探索了湖区围网养殖、稻蟹混养等多种生态养殖模式，螃蟹生产95%以上属于生态养殖，实现了由“大养蟹”到“养大蟹”，进而向“养规格蟹、生态蟹、健康蟹”的深刻转变。目前，该县螃蟹年产量达到3.5万吨，年出口量突破300吨，连续五年居全省第一，是国家农业部首批命名的“中国螃蟹之乡”。
泗洪大闸蟹为地理标志保护产品。
泗洪大闸蟹为农产品地理标志产品。
泗洪大闸蟹的产地：宿迁 - 泗洪县 -
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