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肥城孔庄粉皮

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肥城孔庄粉皮是山东省泰安市肥城市王庄镇东孔村的特产。孔庄粉皮用绿豆淀粉加工而成,工艺精细,用料纯正,薄如白纸,营养丰富,清爽可口,食用方便, 并有较好的医疗和保健价值。 已有300余年历史,为王庄特产之一。1994年6月获山东省样本样品展销会特等奖。

肥城孔庄粉皮

肥城孔庄粉皮的图片

“孔庄粉皮”为肥城市王庄镇东孔村的一项主要家庭副业,家庭纯手工制作,主要分布在东孔村,为保持产品质量,未发展其他产区。明朝嘉定年间,孔子第57代子孙孔公良任肥城县教谕,在巡学途中发现位于肥城西南部的地区(现东孔村)水源良好,土质肥沃,在解任回原籍时留下一子在此繁衍生息,在长期的生产生活中摸索出粉皮制作技术,一直延续到现在。

 
孔庄粉皮,以“纯、色、感”俱佳成为历史悠久的地方传统名吃,以色泽透明,清爽可口,味道鲜美,营养丰富而闻名,具有食用方便和长期保存不变质的特点,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,具有清热解毒等功能。
 
东孔村的粉皮加工已有200多年的历史,其加工原料主要是纯绿豆,大多为家庭作坊生产。近年来,随着市场经济的发展,东孔村村民的市场意识越来越强,粉皮加工成为该村的一项主要家庭副业,全村粉皮加工户已到达300多户,其中年加工量30万斤以上的就有20多户。为把这一传统产业做大做强,去年村集体成立了绿豆粉皮协会,注册了“孔庄牌粉皮”,协会与企业、与农户都签订了生产、流通、加工各个环节的合作协议,现在已发展会员600余户。由于东孔粉皮薄、色白、口感好,每年外销粉皮达300多万斤,销售到泰安、济南以及江苏、河南、安徽等周边地区。
 
孔庄粉皮为地理标志证明商标。

肥城孔庄粉皮的产地:泰安 - 肥城市 -

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