潼关酱菜

 

潼关酱菜为陕西省潼关县传统土特产，源于唐代进献皇帝的贡品，品种有八宝酱菜、连皮酱笋等。相传最早的万新合酱园，为山西人开办，后来又有万盛源酱园，盛时在潼关及华县等地开有二三十个分号。万盛源经理王子美1936年还到上海订制了印有酱菜花色及外文标志的铁盒包装。因质量上乘，销路很好。清光绪时被列为贡品。当时潼关建制为厅，也称厅笋。1915年获巴拿马世界名贵产品博览会奖章。1981年在西北五省区同行业评比中，潼关酱莴苣名列第一，潼关八宝小菜名列第二。1982年潼关酱莴苣荣获陕西省优质产品称号。1983年又被商业部评为优质名特产品。

 

潼关酱菜以酱莴苣最佳。主要原料是当地产的潼洛川青笋，也就是莴苣。由于水土特别适宜，又经菜农祖祖辈辈精心培育，这种莴苣成熟后，皮老而心不空，笋肉酥香，内外一色青，腌制后不变形，笋节两头不陷酒窝儿。人们称它为“铁杆笋”。加之腌制方法独特，色、香、味、形俱佳，置于室内，不见物可闻到香味，“十里放香”之说因此得名。除酱莴苣外，另有八宝小菜、什锦包瓜菜以及面酱、咸酱、酱咸菜等多种传统产品，都富含维生素，宜于佐酒下饭，堪称素雅风味小菜，优良保健食品。

 

潼关县酱菜食品厂具有生产正宗酱菜50年历史，所生产的“潼冠牌”酱菜以其优质廉价，热情周到的服务在广大消费者心目中享有很高的声誉．特别是在秦、晋、豫享有较高的知名度。获得过部优省优及香港国际食品博览会银奖，消费者产品信得过单位等一系列荣誉。