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丘北辣椒是云南省文山壮族苗族自治州丘北县的特产。丘北辣椒始种于明朝后期，至今已经有360多年的历史了。丘北辣椒个小、色艳、皮厚，辣而香，味道纯正油脂高食味佳，富含蛋白质。丘北县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国辣椒之乡”。
丘北辣椒的图片
丘北县位于云南省东南部，地理坐标：东经103°34′～104°45′、北纬23°45′～24°28′。东隔清水江与广南县毗邻，南与砚山县、开远市接壤，西隔南盘江同弥勒、泸西两县相望，北与师宗县、广西壮族自治区西林县衔接。丘北县地处喀斯岩溶山原地区，具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件，全县面积4997平方公里，总耕地58万亩，其中辣椒种植面积13万亩，年产量1000多万公斤，加上辣椒加工收入，年产值上亿元。
丘北人过去种植辣椒仅用于自食，后来因深受人们的喜爱逐渐形成商品，并产生了较好的经济效益，于是种植规模逐渐扩大。于1959年外贸开始收购出口33400公斤，销售市场逐步扩大。改革开放，尤其是1980年以来，辣椒的种植面积和销售量迅速增长，到了90年代，全县种植面积达到5万余亩，年产量4500多吨。1998年，丘北县委、县人民政府把辣椒生产列为全县的一大支柱产业，种植面积猛增到10余万亩，2009年辣椒种植面积达30万亩，产量37550吨，实现产值45000万元，2010年种植面积达35万亩。随着丘北辣椒种植面积的增加和辣椒产量的增加，除了自食的部分，百分之九十以上丘北辣椒均通过丘北县云泰食品有限责任公司、宝康贸易有限公司、达平食品有限责任公司、玉龙食品有限责任公司、永明科技有限责任公司、云南金鑫绿色食品有限责任公司、华灿工贸有限责任公司、一吃福食品有限责任公司以及砚山县、文山县的一些企业销往国内各省市及墨西哥、美国、日本、韩国等国内外市场。辣椒种植已成为丘北农民增收脱贫的主要经济作物之一。
丘北辣椒具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。据云南进出口检验检疫局检验，丘北辣椒的维生素C含量、蛋白质、辣味素、有机酸、 胡萝卜素、色度均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。自1954 年以来，丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。
丘北辣椒为地理标志证明商标。
丘北辣椒为农产品地理标志产品。
丘北辣椒的产地保护范围为丘北县锦屏镇、曰者镇、双龙营镇、八道哨彝族乡、天星乡、平寨乡、树皮彝族乡、腻脚彝族乡、新店彝族乡、舍得彝族乡、官寨乡、温浏乡。 丘北辣椒的产地：文山 - 丘北县 -
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