无锡梅花糕

无锡梅花糕是江苏省无锡市的特色小吃。梅花糕源于明朝，其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,因形似梅花故名“梅花糕”。

无锡梅花糕的图片

梅花糕实为无锡风味小吃，选用面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花型模具里，再放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再用面浆铺上，在上面放上些瓜子仁、红枣、糯米小圆子，用铁板盖在糕模上烤熟就可以了。梅花糕的外层因为烤过，变得松脆，里面还是软软的，吃起来是两种不同的口感。

无锡梅花糕的做法：

原料配方

以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

无锡梅花糕哪家好吃：

叶氏梅花糕 添加分店

地址： 崇安区 大成巷小吃街10号(近锡兴记)

电话： 15852760613

推荐理由：大成巷做梅花糕的摊点很多，这家算比较出色。一般要豆沙或鲜肉的，豆沙细腻、香甜，鲜肉大坨、有汁；加上蜜枣一颗，香蕉一块，葡萄干数粒，小圆子QQ；心急的朋友切记“轻轻咬、慢慢吃”。

无锡梅花糕的产地：无锡 -