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牛忠喜烧饼

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牛忠喜烧饼是河南省新乡市的特产。牛忠喜烧饼是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层,香而不腻,无硬核,冬季可存放一个多月仍香酥不变味。1980年被评为河南省优质产品。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。

牛忠喜烧饼

牛忠喜烧饼的图片

牛忠喜:河南人,“牛忠喜烧饼”创始人。在新乡,提起牛忠喜,妇孺皆知。牛忠喜做的牛忠喜烧饼更是家喻户晓,备受市民喜爱。在人们心目中,“牛忠喜烧饼”的创始人早已经不是一个简单的“打烧饼的”,而是一个研制出著名小吃的大名人,“牛忠喜烧饼”也逐渐成为新乡本土的优秀品牌,成为新乡人的骄傲。

家住新乡市新乐路74号的牛忠喜生前是市饮食服务公司的职工。1980年春,在郑州举办的河南省名菜点和风味小吃评比展销会上,牛忠喜师傅代表单位参赛,他做出的烧饼被评为著名地方风味小吃,荣获河南省优质产品。就在当年,市饮食服务公司将该烧饼正式命名为“牛忠喜烧饼”。

那一年,牛忠喜师傅已经60岁,到了退休年龄,但想到如果自己退休,新乡的老百姓就再也吃不上自己做的烧饼。他坐立不安,决定自己办一个烧饼店,培养一批徒弟后再退休。1983年,在上级领导的关心和支持下,牛忠喜开了一家烧饼店,店址就是今天的市饮食服务公司“牛忠喜烧饼店”所在地。3年内,他毫无保留地把技术传授给了徒弟,烧饼店能独立经营了,牛忠喜这才正式退休,那一年他已经66岁。

1989年,商业部在西安举行的全国食品“金鼎”奖大赛上,“牛忠喜烧饼”获得了“金鼎”奖;1993年,被国内贸易部认证为中华老字号;1996年1月被河南省消费者协会评为受消费者喜爱的商品;1996年4月,被授予“新乡一绝”称号;2001年10月,被我省十家省级单位评定为“河南名吃”。

牛忠喜烧饼的做法:

做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥, 用大槽香油与面粉各半,放入炒锅,文火加热,炒至利勺,呈柿黄色糊状时,即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂;咸的有肉松、火腿、五 香。

牛忠喜烧饼的特点:

松酥起层,香不腻口,无硬核,冬季可放一个多月仍然香酥不变味。现今已发展成为十多个口味的烧饼。

牛忠喜烧饼的品种:

1山楂烧饼、2玫瑰烧饼、3椒盐烧饼、4枣泥烧饼、5火腿烧饼、6肉松烧饼、7豆沙烧饼、8五仁烧饼、9咸香五仁、10椒盐、11豆沙馅烧饼、12香肠烧饼

牛忠喜烧饼的产地:新乡 -

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