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神池莜麦是山西省忻州市神池县的特产。神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。神池莜麦至今远近闻名，因此说是莜麦的故乡。神池莜麦籽粒呈纺锤型，有腹沟，籽粒白黄色，籽粒整齐且饱满，出粉率高。神池莜麦加工的面粉白黄色，黄度大于异地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饥。
神池莜麦的图片
莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，山西省神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。神池莜麦至今远近闻名，因此说是莜麦的故乡。大约在公元前九世纪，莜麦由山西传入内蒙，逐步普及到我国北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化，传播到全国各地。再后来我国的莜麦被引入俄罗斯、美国和智利等国种植。
神池当地的传统农家莜麦“三分三”品种至今闻名中外，自成体系，茎杆粗壮，根系发达，分糵力强，穗型长大，粒大饱满，磨出的面白，做出的饭味美、耐饥，一直是当地的当家品种。1987年，经山西省农作物品种审定委员会认可，在全省推广种植，。该品种曾被好几家科研单位作为原始材料，杂交选育出不少优良品种。仅我省就有晋燕3号、晋燕4号、晋燕6号，雁红10号，雁红14号等优良品种都是以“三分三”作母本或父本，杂交选育而成的。
神池莜麦籽粒呈纺锤型，有腹沟，长0.8—1.3cm，宽0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比异地种植的同品质籽粒长0.2—0.4cm，宽0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，神池莜麦黄度较深；神池莜麦籽粒整齐且饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。神池莜麦加工的面粉白黄色，黄度大于异地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饥。
神池莜麦为农产品地理标志产品。
神池莜麦产地范围为神池县龙泉镇、义井镇、 八角镇、太平庄乡、虎北乡、贺职乡、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡等10个乡镇241个行政村。地理坐标为东经111°42′00″～112°18′00″，北纬38°56′00″～39°24′00″。 神池莜麦的产地：忻州 - 神池县 -
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