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丰县牛蒡是江苏省徐州市丰县的特产。丰县牛蒡条型光直，口味芳香，出口日本，深受消费者欢迎。丰县牛蒡获国家地理标志证明商标。
丰县牛蒡的图片
牛蒡别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡，菊科牛蒡属，草本植物。牛蒡原为药用，以种子入药，主治咳嗽、咽喉肿痛；根对牙痛有疗效。进行人工种植后，根肥大，可作为菜用。
丰县土质沙壤，透气性好，非常适宜根茎类蔬菜生长，丰县牛蒡生产已有10多年历史，由最初的老品种东北理想，被优质高产新品种日本柳川理想、白肌大长所替代。目前丰县牛蒡栽培面积已达10万亩，年产量达15万吨，成为江苏省牛蒡种植面积最大的县份。
由于食用牛蒡的产品为根，种植时需挖70厘米以上的深沟松土，牛蒡种植松土与 山药相同，而山药重茬种，质次产量低，在种过山药的山药沟中种植牛蒡，使食用牛蒡在山药种植区得到推广，成为丰县农业出口创汇的又一产品。
随着种植面积的扩大，牛蒡加工也上了一个新台阶。牛蒡 酱菜、牛蒡茶、牛蒡片、牛蒡酒等系列产品相继问世。牛蒡食用方法也不断扩展，蒸牛蒡、炒牛蒡丝、炝牛蒡丝、牛蒡烹 牛肉等应运而生。牛蒡食用、药用的市场正在逐步扩大，丰县牛蒡种植的科学性正在提升。
2013年，丰县范楼镇农村经济管理服务中心申报的“丰县牛蒡”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12461793。 丰县牛蒡的产地：徐州 - 丰县 -
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