加入收藏 | 手机版 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 特产大全 > 江苏 > 徐州

下邳贡菜

人关注

下邳贡菜是江苏省徐州市睢宁县的特产。下邳贡菜(苔干)是一种以取食地上苔茎为主的绿色食品。质地脆嫩,色绿味甘,清朝乾隆年间被定为“贡菜”。

下邳贡菜

下邳贡菜的图片

苔干,又称“贡菜”。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成,含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素,香甜清脆,为酒席上名菜,且有药用价值,具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用,产品畅销东南亚等地。 

           
该产品含有谷氨酸、Vc、VD2、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。1997年9月,被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品商标商志”。
 
 
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻

下邳贡菜的产地:徐州 - 睢宁县 -

上一特产:睢宁原甜油
下一特产:睢宁黄皮西瓜
相关特产
徐州附近城市特产
| 苏州 | 南京 | 盐城 | 常州 | 无锡 | 泰州 | 南通 | 淮安 | 扬州 | 徐州 | 连云港 | 宿迁 | 镇江 |
徐州辖区特产
推荐徐州特产
热门徐州特产
  1. 邳州白蒜
  2. 沛县鼋汁狗肉
  3. 铜山沙塘韭黄
  4. 贾汪大洞山石榴
  5. 新沂邵店板栗
  6. 邳州板栗
  7. 新沂水蜜桃
  8. 邳州苔干
  9. 邳州银杏
  10. 窑湾绿豆烧酒