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吴起荞麦香醋是陕西省延安市吴起县的特产。吴起香醋已有二千年历史，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。吴起荞麦香醋为地理标志证明商标。
吴起荞麦香醋的图片
养麦香醋是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。其色泽棕褐鲜亮，醋香浓郁纯净，醋味醇厚微甜，体态浓稠适当，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。
吴起香醋已有二千年历史，“胜利山”牌荞麦香醋是采用吴起传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以当地独有的“百里香”草为辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。
“胜利山”牌荞麦香醋生产已通过ISO9001国际质量体系和HACCP食品安全管理体系认证，荞麦香醋富含人体所必需的19种微量营养素和含有大量的抗肿瘤因素，有预防癌症、动脉硬化、降解血糖、血脂，控制糖尿病、高血压及心脏血管疾病，增强肌体、免疫功能，促进人体新陈代谢。“胜利山”牌荞麦香醋系列产品先后在1987年被评为陕西省商业系统优质产品，1989年被评为陕西省优质产品，1990年被国家八部委联合授予铜质奖，1997年被评为全国食品行业名牌产品，2005年食醋产品被评为“陕西省名牌产品”并保持至今，2007年“胜利山”牌商标被评为“陕西省著名商标”，产品畅销国内十几个省区。
由于使用原材料的与众不同和经典的传统酿造工艺，使“胜利山”牌荞麦香醋的品质卓然超凡，特点鲜明，独具一格，深受广大消费者的喜爱，既是人们居家、旅行之调味佳品，又是馈赠亲朋好友的时尚礼品。
吴起荞麦香醋为地理标志证明商标。
吴起荞麦香醋的产地地域保护范围为吴起县吴起镇、铁边城镇、周湾镇、白豹镇、长官庙镇、长城镇、吴仓堡乡、庙沟乡、五谷城乡。 吴起荞麦香醋的产地：延安 - 吴起县 -
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