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甘泉豆腐干

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甘泉豆腐干是陕西省延安市甘泉县的特产。甘泉豆腐干,具有色泽墨绿、醇香耐嚼、营养丰富、甘味悠长的特点。有八千里、鹏德等十余家豆制品加工企业,产品有麻辣、五香、孜然、三鲜、卤味、原味等30余种。甘泉豆腐干获国家地理标志证明商标。

甘泉豆腐干

甘泉豆腐干的图片

甘泉豆腐干闻名遐迩,距今已有一千四百多年的历史,千百年来,勤劳善良的甘泉人民充分利用得天独厚的美水和双青豆资源,采用传统工艺加工豆腐干

 
有民谣云:“甘泉豆腐干水上飘,穿挂马尾烂不了”,特别是采用双青豆制作的甘泉豆腐干,具有色泽墨绿、醇香耐嚼、营养丰富、甘味悠长的特点。经过多年的探索与发展,甘泉豆腐干特色产业已走上了工业化生产、市场化运营的发展路子,产品畅销省内外,倍受广大消费者喜爱。目前,有八千里、鹏德等十余家豆制品加工企业,产品有麻辣、五香、孜然、三鲜、卤味、原味等30余种,年产量达到6000吨。“甘泉豆腐干”多次获得杨凌农高会后稷特别奖、省消协“消费者信得过品牌”、被中国绿色产品质量认证中心称为“绿色消费、优选品牌”等荣誉称号;顺利通过了ISO9000国际质量管理体系认证;甘泉豆腐干制作技艺列入省非物质文化遗产保护目录,豆腐干地理标志证明商标顺利通过了国家工商总局认证。
 
甘泉豆腐干之所被称为“绿色健康保健食品”,主要取决于甘泉县本地的地理环境及人文特征,具有以下四个特点:
 
美水水质甘甜醇美。甘泉豆腐干是用美水泉泉水制成,“美水泉”有“甘露大成”之赞誉,传说隋炀帝当年到甘泉饮之顿觉志清神爽,遂赐名“美水泉”,取入禁内,为皇宫专用“贡水”。“美水泉”位于黄土塬区,其上为八十米左右的黄土层,富集了钙、硅、铝等各种微量元素,水质纯净而甘甜,属天然淡味泉水,四季皆可饮用。泉水经省轻工业科学研究所多次化验,游离单硅酸含量达25.09毫克/毫升,优于青岛崂山矿泉水。常饮美水泉水,可以帮助消化,对心血管病患者非常有益。为此,用美水做出的豆腐干,美味营养,实为理想中的绿色健康食品。
 
生产条件得天独厚。甘泉属高原大陆性季风半湿润气候,四季冷暖干湿分明,年平均气温8.6度,日照时数2487.7小时,年降水量523. 3毫米,年平均无霜期148天,森林覆盖率57.5%。甘泉境内空气、土壤及水源无污染,达到有机食品和绿色食品生产要求指标。土地土壤主要是黄绵土,土质具有松软、深厚、肥沃、耐旱涝、保霜保肥等特点,形成了甘泉独特的小气候环境,非常适合双青豆等杂粮种植。因此,培育出的双青豆色泽鲜亮、颗粒饱满,具有极高的营养价值。
 
基本原料绿色营养。甘泉豆腐干的原料选用黑眼双青豆,自古以来甘泉就有种植双青豆的历史,该品种皆为碧绿色,富含优质蛋白和可溶性蛋白质,脂肪含量均衡,钙、磷、铁矿物质等含量丰富,并含人体必需的18种氨基酸,另含有多种维生素,特别是维生素B含量丰富。双青豆出浆率高达85%以上,是制作豆腐干的首选优质原料。甘泉双青豆种植面积较大,近年来平均年产双青豆约在2万吨左右,原料供应充足。
 
制作工艺独具匠心。在传承千年制作工艺的基础上,积极引进先进生产设备,切实把传统工艺与现代技术相结合,经历清理→浸泡→磨浆→煮浆→上卤→成型→烘干→油炸(卤制)→包装→微波灭菌→装箱等十一道严密工序,创出了一套具有甘泉特色的豆腐干制作工艺体系。用独特制作工艺生产出的豆腐干系列产品,被国内外食品专家称为“珍珠食品”、“健康长寿食品”,深受广大消费者的喜爱。
 
经过多年的发展,甘泉豆腐干已成为甘泉的一张名片,成为宾馆、酒店、家宴以及亲友馈赠之佳品。

甘泉豆腐干的产地:延安 -

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