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建湖藕粉圆是江苏省盐城市建湖县的特色小吃。建湖藕粉圆子清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。
建湖藕粉圆的图片
建湖到处都长河藕，便大量生产藕粉。建湖藕粉纯用河藕做成，不含任何添加剂，是标准的纯天然绿色食品。藕粉便是做藕粉圆的主料。建湖藕粉圆已有200多年的历史。
建湖藕粉圆的制作方法：一是备料。用纯藕粉、猪板油、 杏仁酥、 蜜枣、金橘饼、绵白糖及桃仁、杏仁、松子仁、 瓜子仁、枣仁等做原料；二是搓馅。将猪板油用绵白糖腌制一周后，取出加入杏仁酥、豆油及各种配料拌匀，搓成糖圆状，制馅心；三是烫制。将圆状馅心放入装有藕粉的小竹匾内，使其滚转，待馅心上沾有一层藕粉后，用漏勺投入沸水锅内稍烫取出后，再倒入竹匾中沾粉，然后再烫制，如此反复五次即成，后放入冷水盆中保存；四是做汤。取桂花少许，放入锅内清水中，加适量白糖制汤，食用时将圆子取出放入汤锅中煮沸即可。
藕粉圆既可作为时令小吃，也是正规宴席上一道颇受欢迎的甜菜。淮扬菜宴席上，它是必不可少的。其外层均匀圆滑，富有弹性，色泽呈半透明的 咖啡色，盛在白瓷汤盆里，看上去就赏心悦目，令人食欲大开。用汤匙舀上一只，咬一口，外皮滋润、柔滑，馅心香甜、爽口，夹着一股浓浓的桂花味，让人不舍释筷！
藕粉本身就是一种很好的保健食品，用它做出来的藕粉圆不仅美味可口，而且营养丰富，有健骨益血、美容养颜之功效。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。著名作家巴金曾路过建湖，品尝过藕粉圆后，赞不绝口。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文称之为“珍品”。
建湖藕粉圆的产地：盐城 - 建湖县 -
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