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大纵湖醉蟹

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大纵湖醉蟹是江苏省盐城市的特色美食。盐城大纵湖醉蟹具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色,为宴席、旅游、馈赠的佳品。

大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹的图片

大纵湖水产品丰富其中以制作讲究的醉蟹最为出名。大纵湖地处苏中里下河腹部,位于盐都区大纵湖镇,湖中水质清澈纯净达到国家二级水质标准,为螃蟹提供了一个天然绿色的生存空间。大纵湖蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、酒气诱人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便等特点被人视为宴席、旅游、馈赠的佳品。

 
大纵湖醉蟹的做法:
 
1.先将大闸蟹擦干净可适当用清水处理,然后分开每只蟹脐一点,并加入少量精盐,方便进味。
2.备一个小瓦坛,然后将花椒盐及姜末共同加入,再将蟹逐只放入,轻轻洒洒在上面,再加酱油及白糖,刚好浸过蟹面最佳了。
3.封闭坛口,并用手加以摇动,使得每只蟹都匀浸着酒汁,方便入味,保留约醉三四天后再开封就可以吃了。至此美味可口的:醉蟹的做法就完成啦!偶尔拿出来招待客人是一种不错的选择。
 
1910年,大纵湖醉蟹在国际南洋劝业会上被评为一等奖,并获奖章一枚。有诗句称颂:“菊黄桂子飘香早,淮扬竞夸湖蟹好”。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装“大纵湖醉蟹”,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。

大纵湖醉蟹的产地:盐城 - 盐都区 - 亭湖区 -

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