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宝应藕粉

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宝应藕粉是江苏省扬州市宝应县的特产。扬州宝应是著名的荷藕之乡。宝应荷藕节多枝繁,汁多肉嫩,是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成,早在明代就成为贡品。此品质轻、分细、色白、味清、性平,易于消化,是滋补佳品。尤适宜于年老体弱者食用。

宝应藕粉

宝应藕粉的图片

宝应县地处江苏省中部,扬州北端,属里下河腹地,千年古运河穿境而过,气候土壤皆处于南北交替之间,物产十分富饶,人称“鱼米之乡”。境内河湖密布,水资源总量共约为1.6亿立方米,水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等,俗称“五湖四荡”,约257.69平方公里。水面滩地面积约73.4万亩,为里下河地区最多的县份。

宝应荷园,一片荷藕,一片芦苇或一片蒲柴,荷荡与芦荡相伴。沼泽土、芦苇、蒲柴,它们一齐造出了一种土壤——蕻质土壤。蕻,千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤。“大水跟水漂,晒干当柴烧,走路像弹簧,跌跟头不伤腰。”这首民歌,就是蕻质土壤的真实写照。蕻质土壤肥沃,草根年复一年生长,泥土松软,荷藕与芦苇蒲柴间植,荷藕生长的空间大,又因为是沼泽土,荷藕长得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。1998年,宝应以其优美的自然环境,完整的产业链条和独特的荷藕文化被命名为首批“中国荷藕之乡”。2004年7月,“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。

 
  宝应藕粉呈片状,形为霜雪,白似鹅毛,生粉素有“鹅毛雪片”之美誉,入口清雅淡香,清宜补人。
 
  宝应藕粉原料目前供应全国,西湖藕粉一半以上都是宝应供给。
 
  宝应藕粉的地方产品怡味莲品牌的藕粉发展迅猛,已经逼近西湖品牌,并辐射了全江苏。
 
  在荷藕美食文化中,用藕莲草皮、莲子、白莲藕粉等均可做菜的原料,生食、热炒、冲饮均可,能做成宝应特有的全藕席,令人流涎。在宝应藕菜系列中,最为著名的当数“蜜饯捶藕”,“蜜饯捶藕”系宝应独家名菜,色泽酱红,香甜酥烂,浓而不腻,滋补润肺,明代为朝廷贡品,入选《中华名菜谱》,并被列入国家宴会“国菜”之列。

宝应藕粉的产地:扬州 - 宝应县 -

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