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江都邵伯菱

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江都邵伯菱是江苏省扬州市江都区邵伯镇的特产。邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角,上下两角稍长,尖而翘,左右两角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。与其他菱比较,邵伯菱皮壳较薄,出水鲜菱呈嫩绿色,煮熟后变成橙黄色。

江都邵伯菱

江都邵伯菱的图片

邵伯菱历史悠久,遐迩闻名,传说当年乾隆皇帝下江南,路经邵伯,吃了邵伯菱,赞不绝口。以后,每年中秋之前,总要挑选上好的菱角,作为贡品,星夜送往北京,供宫中享用。据镇志记载,新中国成立以后,国务院曾专门来函,要邵伯寄些菱种到北京,把它放养在中南海里,供-和嘉宾们观赏、品尝。

 
邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角,上下两角稍长,尖而翘,左右两角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。
与其他菱比较,邵伯菱皮壳较薄,出水鲜菱呈嫩绿色,煮熟后变成橙黄色。嫩菱是上好的水果,其特点是鲜、甜、脆、嫩,与生梨苹果相比,则别具风味。可以祛寒去火,生津解渴;煮熟后的老菱,乘热吃,香喷喷、甜丝丝,又酥又粉,可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米,形似元宝,与鸡鸭红烧,爽而不腻,是中秋佳节,亲友会聚时,一道人人爱吃的佳肴。菱米削成片,切成丁,荤炒素炒,皆鲜美可口。把菱米剁成碎块,制成羹汤,滋润香甜,是解酒提神的佳品。
 
邵伯菱的吃法很有考究,若生吃,采摘开花后近20天的嫩菱,这时的菱进口鲜甜脆嫩,可以生津解渴;若熟吃,则要推迟一周采摘,这时的菱进口酥、粉、香、甜,可与良乡板栗媲美。菱不仅味道好,而且有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质。中医认为菱有解渴、醒酒、利尿、通乳之功效,有很好的药用价值。邵伯民间有用菱角烧焦研末,加麻油调和治黄水疮,用鲜菱茎捣汁搽青年性扁平疣、多发性寻常疣的便方。还听说,用菱米、薏米仁、河子、紫藤瘤各3钱,加水煎服,一天两次,对食道癌、胃癌有疗效。
 
邵伯菱为农产品地理标志产品。地域范围为江都市邵伯全镇,辐射带动樊川、真武、武坚、丁伙、丁沟、小纪等镇。地理坐标为东经119°27′00″~119°54′30″,北纬32°18′32″~32°48′00″。

江都邵伯菱的产地:扬州 - 江都区 -

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