|
三游神仙鸡是湖北省宜昌市的特色美食。三游神仙鸡是宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。
三游神仙鸡的图片
三游神仙鸡的传说故事：
相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁，传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。
而今，三游神仙鸡更加美名远扬。
三游神仙鸡的做法：
原料与配料
主料：肥嫩的小鸡（仔鸡）整只。
辅料：小香葱，姜片，桂皮，八角，花椒。
调料：冰糖一小堆，黄酒，酱油两调羹，盐。
操作步骤
第一步，鸡洗净，香葱洗净，姜切片；
第二步，锅内放油，加冰糖慢慢融化，同时会发现颜色变得棕红；
第三步，冰糖全部融化后，关火，快速倒入多半杯黄酒，不过要小心，倒完赶紧抽身，等温度降下来了再倒入酱油；
第四步，加入八角、花椒和桂皮，小火加热，煮沸五到十分钟，然后根据自己的口味加盐，需要注意的是一定要比自己能接受的口味再咸一些，以便入味；
第五步，把汤汁里里外外刷到鸡身上，让其入味至少一个小时；
第六步，砂锅或者石锅，底部铺上姜片；
第七步，铺上小香葱，然后把腌制过的鸡盖在上面，淋上所有的汤汁；
第八步，然后用铝箔纸封口（有盖的砂锅可以直接用盖盖上）；
第九步，吃之前先把酥软的鸡肉用大勺子和筷子拆散，再混合一下下面浓浓的汤汁，味道独特。 三游神仙鸡的产地：宜昌 -
|
