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峡口豆花

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峡口豆花是湖北省宜昌市西陵区的特产。峡口豆花(又叫豆腐脑),是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃,由于水质优良,加之制作精细,故其豆花以洁白细腻,如乳似脂而闻名遐迩。

峡口豆花

峡口豆花的图片

宜昌峡口豆花的做法:豆花的制作工艺非常讲究。将豆花先用石磨磨成豆瓣,去皮后放清水中侵泡,直至豆瓣膨胀发白时捞出,加清水用石磨磨成细豆浆,用粗白布袋将豆浆过滤,取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里,用旺火煮开后,凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里,再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内,用木瓢拌和几下,约五分钟即可成豆花。

 
宜昌峡口豆花的吃法:分为冷饮和热吃,冷饮方便,但豆花那清香难以散发出来,反而会感觉甜味更加突出。而热吃却有很多种吃法,列如在豆花上面撒上一层香油,这样豆花的香气与香油的气味相互萦绕,吃后都有香到骨子里的感觉。而在豆花上面上面撒上一层葱花,那更是赏心悦目,真应了那句:小葱拌豆腐——一清二白,让人一看就食欲大增。而喜欢吃甜食的往里面加点白糖,由于热汁,白糖化得快,如果吃得太快,就尝不出来豆花的缠绵甜味,仅仅尝到白糖的甜味,建议这类吃者浅尝慢吃。

峡口豆花的产地:宜昌 - 西陵区 -

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