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零陵板鸭是湖南省永州市零陵区的特产。零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。零陵名泉水晶巷酱鸭系列食品，精选地道河鸭、上等原料加上几十种香料和调味品，经传统工艺精制而成，食用方便，口味独特，香辣突出，健康营养，远近闻名,堪称一绝。
零陵板鸭的图片
零陵板鸭也叫永州板鸭，是有名的永州特产。零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料( 辣椒、 生姜、 大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最佳，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的 八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。
永州水晶巷，零陵老城人尽皆知的一条小巷，水晶巷酱板鸭食品系列主要有：酱板鸭、鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭胗、鸡翅、鸭下巴、酱香鱼、猪手、鹌鹑鸟、香辣 豆腐……名泉水晶巷酱鸭系列食品，精选地道河鸭、上等原料加上几十种香料和调味品，经传统工艺精制而成，食用方便，口味独特，香辣突出，健康营养，远近闻名，堪称一绝。本产品在许多城市的酒店、宾馆、酒吧等休闲场所推出数十年，深受广大消费者喜爱。2003年获永州市芝山区首届农产品展销会金奖，2004年获永州市家博会金奖，2005年和2006年获消费者放心食品称号。 零陵板鸭的产地：永州 - 零陵区 -
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