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湘阴藠头是湖南省岳阳市湘阴县的特产。湘阴县地处南洞庭湖滨，素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。它具有健脾开胃、止泻散痛等功能，藠头腌制品在日本更是“菜中灵芝、佐餐佳品”。2006年1月，国家质检总局批准对湘阴藠头实施地理标志产品保护。
湘阴藠头的图片
据《湘阴县志》记载，湘阴县从明朝嘉靖33年（1554年）开始选育食藠、腌制泡菜。20世纪七十年代未，湘阴县创办了“三塘酱厂”，开始藠头的规模化生产和出口。从此，湘阴藠头一跃成为日本、韩国市场上的“菜中灵芝、佐餐佳品”。
湘阴县地处洞庭湖以南，属典型的亚热带季风性湿润气候，四季分明，降雨充沛，日照充足，无霜期长。独特的自然条件，加之本地具有传统的种藠、选藠经验和制作泡藠的历史习惯，湘阴县成为全国及至东亚地区优质藠头品种——长柄藠的发源地之一。
藠头属于 百合科葱属植物，为多年生宿根草木，已查明的品种有：长柄藠、大叶藠、细时藠、黄苗藠等。湘阴是单心全白长柄藠的原产地。八十年代初湘阴县的藠头种植在1万亩左右，尚且以分散种植为主；而目前全县已有15个乡镇、119个村普遍种植藠头，良种藠头基地面积达5.2万亩，其中标准化示范基地1.2万亩、标准化基地4万亩。全县年产鲜藠7.8万吨以上。
湘阴藠头的鳞茎可作蔬菜，每100克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.2克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗坏血酸3毫克及微量元素硒、碘、锌等。
临床研究证明，湘阴藠头在医疗药用上有抗菌、消炎、驱虫、健胃、止咳、祛痰等功能，可治疗冠心病、心胶痛、骨神经官能症、肠骨炎、干呕等症，还有降血脂、软化血管、保护心脏和美容养颜的功效，另外还具有抑菌、抗癌的功能，根据日本京都府立医科大学西野教授等研究分析证实，藠头提取液比 大蒜提取液有更强的抑制癌细胞效果。长期食用能防止心肌梗塞，具有保健、药理和食有的多重作用。保健功能主要是增进食欲、帮助消化、散瘀止痛、解除油腻、健脾开胃。藠头以其丰富的营养万分、明显的药理作用，越来越受到国内和日本、东南亚、欧美等国际市场的青睐。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对湘阴藠头地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自2006年1月24日起对湘阴藠头实施地理标志产品保护。
湘阴藠头地理标志产品保护范围以湖南省湘阴县人民政府《关于界定湘阴藠头地理标志产品保护范围的函》（湘政函[2005]20号）提出的范围为准，为湖南省湘阴县三唐镇、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡、六塘乡、袁家铺镇、长康乡、玉华乡、静河乡、界头铺镇、樟树镇、青潭乡等12个乡镇现辖行政区域。 湘阴藠头的产地：岳阳 - 湘阴县 -
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