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马泉沟水化柿是山西省运城市平陆县的特产。水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。
马泉沟水化柿的图片
马泉沟位于山西省平陆县东部大山深处，景色秀丽，风光旖旎，在当地有“天然氧吧”的美誉，近年来被认定为绿色无公害农产品基地。它地处沿山温凉半湿润气候区，中条山脉的山脚地带，地形条件复杂，相对高差大，日照降水充足，马泉沟土地矿物质含量丰富，由于独特的气候和地理条件，且常年吸收中条山地下矿物泉水，所以能速溶于水，可谓取天地之灵气，集日月之精华的柿中极品。 经山西农科院果树所测定，水化柿每百克含磷0.091，含钙0.024，含铁52.4ppm，含单糖39.57，双糖1.29，酸度0.884，糖酸比为64.22：1，含粗蛋白2.75，粗脂肪3.17，粗纤维2.14，水份29.88。其营养成份尤其是糖份含量居国内柿种之首。水化柿不仅所含营养成份丰富，而且具有止血润肺，降低血压的医药功效。它质地柔软，甜香可口，常被人们做为走亲访友的馈赠佳品。如果你把柿饼掰开来夹少许核桃仁或花生仁，吃起来更是脆甜浓香，味美可口，因此有“树上煮饼”、“甜十里”之美誉。 马泉沟水化柿做为平陆的土特名产有悠久的历史，自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。近些年来，平陆的水化柿更是名扬国内外，年产优质柿饼约在3万公斤以上，价格也非常昂贵。 水化柿饼作为平陆的土特名产有悠久的历史，自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。在八十年代就被《山西科技报》《新华社》《山西日报》《广西日报》《山西林业》《山西农业科学》《运城报》等多家知名媒体报道。在一九八二年第一期《平凉林业科技》中，把马泉沟水化柿树和我国的怀胎树、双季枣、四季荔枝、美国的鸡旦树、阿拉伯的笑树、非洲的面包树、巴拿马的蜡烛树、日本的七果树一起列入世界奇树之中。近年来，省、地、县把马泉沟水化柿饼列为名贵、名优产品。所以马泉沟水化柿被誉为“独特稀有果品” 。 马泉沟水化柿的产地：运城 - 平陆县 -
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