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耀南火腿是云南省玉溪市新平县哀牢山耀南的特产。耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。
耀南火腿的图片
哀牢山耀南地处新平县戛洒江西面的高山之巅，海拔2000米，有得天独厚的气候和自然优势，是加工生产火腿、腊肉的理想之地，山猪火腿、三线腊肉历史悠久，祖传的加工方法。在民国年间耀南“陇西世族”的末代传人李润之，用马帮驮运哀牢山火腿、腊肉给云南省政府主席龙云作省府宴会招待贵宾。1938年（民国二十七年）李润之与卢汉（云南省主席）做干亲家后，每年拜年都用哀牢山火腿、腊肉作贡品，受到卢汉的赞赏，名声广为流传。哀牢山耀南火腿腊肉在1950年至1951年是中国人名解放军在哀牢山剿匪战斗中的专用食品，解放军干部、战士吃了哀牢山的包谷饭和火腿腊肉之后，士气高涨，勇猛顽强，赢得了哀牢山剿匪之战的全面胜利。
特别推荐：香山别墅火腿、腊肉。
香山别墅火腿、腊肉选用本地山猪，饲养时用山草、包谷、米糠、豆类、山地放养等，不喂配合饲料，是吃野菜、喝山泉水长大的，饲养一年半以上，没有任何添加剂，是现代自然生态无公害环保绿色食品。山猪宰杀后用后腿和三线肉、五花肉等，采用古老传统方式，用盐巴腌制15—20天，水压干，在阴凉、干燥、通风的农家楼房上储存3个月以上，充分发酵和吸收日、月、森林空气之精华即成。
哀牢山耀南火腿、腊肉切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，咬在口中，香彻肺腑，回味无渣，细嚼慢咽，特有滋味，皮酥脆，肥肉入口即化，味尤为鲜香浓郁，富有地方特色，食之大饱口福，又能强身健体，一举两得，被食客称为吃哀牢山耀南火腿、腊肉是：女人的美容院，男人的加油站。 耀南火腿的产地：玉溪 - 新平县 -
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