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澄江藕粉

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澄江藕粉是云南省玉溪市澄江县的特产。澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉,是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净,冲调后透明如晶,食之醇甜清香,细腻润滑,余味无穷,使人感到舒畅,故而誉满全省。

澄江藕粉

澄江藕粉的图片

澄江气候温和,水域丰富,种藕粉历史悠久。据《澄江府志》记载:“澄江暖于云(即昆明),寒冷之,盛暑极热,雨即凉,霜雪严寒,一晴即湿,有‘四时皆春’之谣,产稻藕”。有诗赞城南荷花十里云:“禄谷平铺十里长,红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵,雨浮琅玕影信凉”。

 
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少,色纯白,含水低,含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名,主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大,汁多肉嫩,淀粉含量高,它的营养成分都集中到了淀粉里,所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和,对肠胃病还有通气解热的作用,即是保健营养品,又可作辅助药物,馈赠病人最佳。
 
澄江藕粉建国前均由个体户和农户加工。20世纪30年代,赵茂堂进行专业生产创设“永茂祥藕粉精制造厂”,产品称为“永茂祥藕粉精”。因选料认真,加工精细,质量较好,又在昆明市“大娱乐”电影院制成幻灯片进行宣传,加之抗日时期迁到澄江的中山大学师生购买馈赠亲友,使得名声大振。那时年产藕粉二万余斤,大部产品通过赵家的亲戚及民国时期“云南省食品协会”主席黄佩然介绍销往省外,远至香港。县内大仁庄宋浩然随后进行了专业生产,号称“藕粉大王”。仙湖食品厂于1989年推出了“仙湖牌旅游藕粉”新品种,精纯度大为提高,食用更加方便。凤麓供销社“明珠食品厂”继承传统加工工艺生产,十分注重质量,改革沉淀工艺,产品质量稳步上升。
 
澄江藕粉厂生产的“仙湖牌”系列藕粉曾多次荣获殊荣:1993年荣获玉溪地区科技进步二等奖;1993年荣获省科技星火二等奖;1994年荣获国内贸易部优科技成果证书;1994年荣获“’94中国食品博览会金奖”和银奖;1994年荣获联合国“TIPS新科技之星”奖。1997年被省政府认定为“云南省首批名牌产品”;同年12月又被全国供销合作总社认定为“全国供销合作社首批名牌产品”;1998年经中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”;2002年被省政府认定为首批“放心食品”。

澄江藕粉的产地:玉溪 - 澄江县 -

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